Яйца са популярна храна в Германия: средно всеки германец изяжда около 215 яйца годишно. Разбира се, яйца са в разгара на Великден - от векове яйцата са боядисвани колоритно или артистично украсени за Великден. Но как можете да разберете откъде идва едно яйце, какво е качеството или дали е прясно? В допълнение към отговорите на тези въпроси, ние даваме и съвети как да съхранявате яйца.
Откъде идва яйцето?
Още при покупката е препоръчително да се уверите, че яйцата са пресни. Ако има отпечатана дата на полагане, оценката е проста. Ако вместо това е посочена най-добрата дата, просто извадете 28 дни от това - тогава отново имате датата на полагане. Можете да разберете откъде идва едно яйце по кода на производителя, отпечатан на всяко яйце. Първото число показва как се отглеждат кокошките:
- 0 означава органичен
- 1 означава свободно отглеждане
- 2 за подово отглеждане
- 3 за отглеждане в клетка
След това следва съкращението за страната на производство. DE означава Германия. Следващите цифри показват фермата за полагане и номера на конюшнята. Когато купувате яйца обаче, обърнете внимание не само на щампованата дата, но и на вдлъбнатини и пукнатини. Защото ако яйцата са повредени, салмонела и други бактерии по-лесно намиране на „подслон“. Търговският клас предоставя информация за теглото: яйцата с тегло под 53 g носят S, M означава 53-63 g, L 63-73 g, а XL означава яйца с тегло над 73 g.
Прясно или не?
Дори баба знаеше малкия трик да различава пресните яйца от старите вода стъклен метод: в чаша вода, стари яйца поплавък до горе, пресните яйца потъват до дъното. Защо? Колкото по-старо е яйцето, толкова по-голяма става въздушната му камера като вода съдържа се постепенно се изпарява през черупката. Така че ако вашето яйце лежи на земята, то току-що е видяло бял свят; ако повдигне леко върха си, то е само на няколко дни. Ако яйцето успее да остане вертикално окачено, то е на 2-3 седмици. Веднага щом изплува или дори стърчи „дъното“ си от вода, не трябва да го ядете. Но можете също да разберете колко е прясно едно яйце, когато го напукате в чиния. В прясно яйце жълтъкът е извит нагоре и белтъкът е ясно разделен на две зони. Ако белтъкът и жълтъкът се стичат заедно, яйцето вече не е годно за консумация.
Съхранявайте яйцата правилно
Пресните яйца могат да се съхраняват при стайна температура, тъй като те все още имат защитни сили срещу микроби. Въпреки това, най-късно след 2.5 седмици, те трябва да отидат в хладилника. За ястия със сурови или само за кратко приготвени яйца (десерти, пържени яйца), яйцата не трябва да са по-стари от 18 дни. След това те трябва да се нагряват през и през, така че те все още са подходящи за печене торти, например, до около 6-та седмица. Ястията от сурови яйца ще държат максимум 24 часа в хладилника, варените яйца ще продължат около две седмици.
