2. хляб, зърнени храни, зърнени закуски
Тези храни имат особено висока стойност в храненето на детето. Поне половината от зърнените продукти трябва да бъдат пълнозърнести продукти. Тъй като външните слоеве и зародишът на зърното съдържат особено голям брой витамини (Витамини от група В) и минерали (магнезий, желязо), диетични фибри, протеини и важни есенциални мастни киселини, пълнозърнестите продукти са много ценни и имат важен принос за здравословно хранене на нашите деца и юноши. Мляното брашно (тип 405) и продуктите от него съдържат много по-малко важни хранителни вещества от пълнозърнестото брашно.
Степента на смилане е еквивалентна на обозначението на типа и колкото по-голям е типовият номер на брашното (например Тип 1050), толкова по-важни хранителни вещества то съдържа. Пълнозърнестото брашно е пълно (съдържа всички външни слоеве и зародишната пъпка) и няма обозначение на типа. Пълнозърнестият хляб може да съдържа пълнозърнести храни и може да се пече от фино смляно зърно.
Към смленото брашно може да се добавя и пълнозърнесто брашно (например в тесто за палачинки или тесто за пица), което улеснява свикването с новото вкус. Така наречените многозърнести хлябове са предимно хлябове, направени от готови смеси за печене с висок дял смляно брашно. Зърнени закуски (зърнени закуски), например корнфлейкс, обикновено са силно преработени продукти и се създава впечатлението, че тези продукти са особено здравословни и част от оптимално диета.
За съжаление тези зърнени закуски вече нямат много общо с оригиналните зърнени храни, но съдържат малко фибри и още повече захар. Витамини обикновено се добавят. Тези храни по-скоро трябва да се разглеждат като сладкиши.
Идеални за закуска са пълнозърнестите зърнени храни (овесени люспи, пшенични люспи, пшеница микроби) с мляко или кисело мляко и пресни плодове. Възможни са и готови смеси от мюсли, но те не трябва да съдържат добавена захар. Мюслито може да се подслади по-добре с малко течност мед.
Внимание! Захарта често се появява в списъка на съставките под други имена като захароза, глюкозен сироп или глюкоза, фруктоза, малтодекстрин). Децата никога не трябва да излизат от къщата без закуска и ако изобщо не искат да ядат, трябва поне да изпият чаша мляко или какао и да вземат със себе си здравословна закуска.
Всички статии от тази поредица:
