Фосфор е важен минерал, който се абсорбира през диета as фосфат, Заедно с калций, той осигурява сила of кости и зъбите, играе роля в производството на енергия, в изграждането на клетъчни стени и като буферно вещество в кръв. Фосфор има многобройни функции в човешкото тяло и неговото значение е известно от началото на 20 век. Фосфор участва значително в минерализацията на костното вещество. Освен това той играе важна роля - като компонент на енергийния носител аденозин трифосфат - при съхранение на енергия и енергийно снабдяване.
Фосфор: поява и функции в организма
Фосфорът е необходим за изграждането на клетъчни стени и като компонент на нуклеинова киселина в генетичния материал (ДНК), е частично отговорен за неговата структура. Друга функция е като буфер в киселинно-алкалната баланс - помага за стабилизиране на рН на кръв. Количеството фосфор в организма е около 600-700 g; около 90% от него е свързано в кости. Екскретира се главно с урината, по-малко с изпражненията. В случай на a калций дефицит в кръв- паращитовидна жлеза секретира хормон (паратиреоиден хормон), който се разтваря калций от костта и едновременно с това се отделя фосфор.
Доставка на фосфор чрез диетата
Препоръчителният дневен прием на фосфор е 700 mg. Тази дневна доза фосфор се съдържа в диетата, например в следните храни:
- 55 г пшенични трици
- 120 г соя
- 120 g гауда (30% мазнини)
- 160 г маслена сардина
- 170 г леща
- 180 г бял боб
- 350 г смесен хляб
- 390 г печено свинско месо
- 760 г кисело мляко (3.5% мазнини)
- 1400 г кольраби
Фосфорът се съдържа в почти всички храни. Особено добри източници на фосфор са продуктите, съдържащи протеини, ядки, бобови растения, плодове и зеленчуци.
Симптоми на дефицит на фосфор
Фосфорът присъства практически във всяка храна, така че е малко вероятно симптомите на дефицит да се появят при възрастни с разумни диета и най-често се появяват при изкуствени диети. Други причини за недостиг на фосфор включват бъбрек дисфункция, хиперпаратиреоидизъм, и витамин D дефицит. Ако кръв фосфат нивата падат под определено ниво, може да настъпи омекотяване на костите (т.нар рахит при деца).
Предозиране на фосфор
Обикновено тялото отделя излишния фосфор с урината. Хиперфосфатемия. т.е. прекалено високо ниво на фосфат в кръвта, се среща само в случаи на бъбречна дисфункция и хипотиреоидизъм. Фактът, че много висок прием на фосфор, съчетан с нисък прием на калций, води до нарушения в образуването на кости, в наши дни е по-скоро отричан. Възможно е да има връзка между прекомерно високия прием на фосфор и хиперактивността на много деца (ADHD).
Фосфати в храните
Фосфорна киселина и фосфатите са широко използвани като хранителни добавки в индустриалното производство на храни. Например, те служат като антиоксиданти, набухватели, регулатори на киселинността и консерванти, наред с други неща. Фосфатът също присъства в относително високи дози през кола напитки, безалкохолни напитки, ярко оцветени храни и сладкиши като гумени мечки. Заедно с натрий бензоат, се казва, че причинява увеличаване на хиперактивността при децата.
