Малки японски ухапвания от риби, наричани още суши, станаха много модерни у нас. Суши баровете са се утвърдили в много градове. Сушито не само изглежда апетитно, но със сместа си от риба, ориз и зеленчуци също представлява особено здравословна и разнообразна храна.
Какво прави сушито толкова здравословно
Рибата съдържа жизненоважни йод за добре функциониращо щитовидната жлеза и ценна омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху сърце намлява Тя . Сьомгата, хамсията и сардините са особено богати на омега-3 мастни киселини, с 1.5 до 2 грама на 100 грама. Освен това, в зависимост от произхода и диета, рибата съдържа 12 до 20 процента протеин с висока биологична стойност, но не въглехидрати.
Следователно постните видове са с ниско съдържание на калории, но пълнещ, в същото време богат на полезни изкопаеми , като желязо, йод, селен намлява калий както и витамини A, D и B12.
Здравословна храна
Две порции риба на седмица значително намаляват риска от сърдечни аритмии както и хипертония и се нормализира кръв нива на липидите. Те имат противовъзпалителен ефект, увеличават се кръв поток в мозък както и серотонин нива, намаляват общата податливост на стрес и противодействат дегенерация на макулата - заболяване на ретината.
Сьомга, скумрия, щука и костур Виктория не се срещат в традиционната японска кухня с ниско съдържание на мазнини под формата на суши. Риба тон, морска платика, сом, скатер, муха и морски таралеж са предпочитани там.
Суши: прясно и в хладилник няма проблем!
При подготовката му обаче трябва да се спазват някои правила. Истинският японски „майстор на суши“, който се учи на занаята си поне пет години, обръща особено внимание на свежестта: той проверява внимателно рибата за цвят, консистенция, миризма намлява вкус. Рибите трябва постоянно да се държат на нула градуса в студ верига, обработена и изядена възможно най-скоро.
Ако преобладават оптимални хигиенни условия и сушито се приготвя пред гостите и се яде веднага, няма здраве опасения. Ако обаче малките ухапвания са били на конвейерната лента или на дисплея дълго време, те стават прекалено топли и лесно могат да достигнат висок брой микроби.
Кога трябва да обърнете внимание?
Потребителите също трябва да бъдат внимателни със суши от супермаркета. Там рибните пакети често се съхраняват в отворения хладилен плот при температура от осем до десет градуса. Това е твърде топло. Salmonella, вибриони или листерия, които се предават чрез ядене на сурова риба, могат да се размножават безпрепятствено.
Ако рибата, раци а мекотелите идват от централния Тихи океан и африканските региони, съществува риск от свиване салмонела когато са изядени. Холера патогени понякога се откриват при риби от Азия и Южна Америка.
