Аминокиселините са основните вещества на протеини и има 20 различни аминокиселини, от които тялото може да образува много различни протеини сред другите вещества. 20-те аминокиселини могат да бъдат разделени на две групи, незаменими и несъществени аминокиселини. Има осем незаменими аминокиселини, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
От съществено значение означава, че тези аминокиселини не могат да се произвеждат от организма и следователно трябва да се доставят в достатъчно количество чрез храната. Незаменими аминокиселини се намират във всички растения и поради това могат да се абсорбират чрез зърнени продукти, зеленчуци и плодове. В допълнение към незаменимите аминокиселини, има дванадесет несъществени аминокиселини, които могат да бъдат произведени от самия организъм и не е задължително да се приемат чрез храната.
Неесенциалните аминокиселини са аланин, аргинин, аспарагинова киселина, аспарагин, цистеин, глутамин, глутаминова киселина, глицин, хистидин, пролин, серин и тирозин. Различните аминокиселини имат различни свойства и приложения, които са представени по-долу. Leucine е важен градивен елемент за някои протеини и следователно участва в черен дроб и подпомага лечебните процеси. Също така играе централна роля в метаболизма на мускулната тъкан, което води до нейното формиране и поддържане. Leucine се използва в тегло обучение за изграждане на мускули и като компонент на медицински инфузионни разтвори.
Isoleucine
Подобно на левцин, изолевцинът участва силно в енергийното снабдяване на мускулите. Особено по време на високо издръжливоста натоварвания, изолевцинът служи като източник на енергия и се разгражда по време на изключително дълги натоварвания, за да произведе енергия. Поради това е особено важно за спортистите. Изолевцинът също се използва за парентерално хранене („Заобикаляне на червата“, изкуствено хранене).
Валин
Валинът не се използва само около човешкото тяло, той се използва и в индустриалната ферментация на алкохолни напитки. При хората валинът е компонент на много ензими, играе важна роля в производството на енергия и може също да допринесе за растежа на мускулите. Валин се използва и в разтвори за изкуствено хранене.
Лизин
Лизинът има своето приложение другаде в тялото. Лизинът играе роля преди всичко в имунната система и също така участва в образуването на протеини. Тъй като лизинът също участва в образуването на колаген, дефицитът може да доведе до чуплива кожа, чупливи нокти и дори загуба на коса. Постоянният дефицит на лизин може да доведе до нарушения на растежа и проблеми на имунната система.
Метионин
Метионинът е a сяра-съдържаща аминокиселина и участва в структурата на различни протеинови молекули. Метионинът се използва и в конструкцията на друга аминокиселина (цистеин). Метионинът също играе роля при алергии, черен дроб проблеми и други заболявания.
Триптофанът
Триптофанът се среща все повече в соята, граха, орехите и овесените ядки и не е разтворим във вода. Триптофанът има важна функция в системата на пратените вещества в тялото. Липсата на триптофан може да доведе до промени в настроението и дори депресия. Триптофанът се използва и като компонент на разтвори за изкуствено хранене.
