Нашият ток диета се състои главно от промишлено преработени храни, които се третират чрез физически процеси като пастьоризация, свръхвисока температура, стерилизиране, хомогенизиране, облъчване и рафиниране и химични процеси като консервиране. Въпреки че това позволява храната да се съхранява за по-дълъг период от време и възстановява аромата, който често се губи при обработката, интензивното третиране води до загуби на хранителни вещества и жизненоважни вещества (микроелементи).
В допълнение, големи количества сол, захар, наситен мастни киселини и различни добавки - като подобрители на вкуса, ароматизанти, оцветители, стабилизатори, емулгатори - добавят се към храни по време на промишлено производство. Тези добавки, които трябва да направят храната ни по-трайна и вкус по-интензивни, отчасти имат отрицателен ефект върху нашия организъм. Високият дял на захар причини затлъстяване и зъбни проблеми - кариес -, твърде много сол може да насърчи развитието на високо кръвно налягане (хипертония) и твърде много наситени мазнини могат да се проявят под формата на увеличени нивата на холестерола и сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза (артериосклероза, втвърдяване на артериите), коронарни сърце заболяване (ИБС) и др.
