Продукти
Емулгаторите се предлагат като чисти вещества, например в аптеките и дрогериите. Те се намират в множество фармацевтични продукти, козметика (продукти за лична хигиена), медицински изделия и храни.
Структура и свойства
Емулгаторите са амфифилни, което означава, че имат както хидрофилен, така и липофилен структурен характер. Това им позволява да посредничат между вода и мастните фази. Емулгаторите се разделят на йоногенни (катион-активни, анион-активни и амфотерни) и нейоногенни (неутрални) представители. В зависимост от образуваната емулсия може да се направи разлика между масло ввода и емулгатори вода в масло.
Вещи
Емулгаторите са активни на повърхността, т.е. понижават междуфазното напрежение. В резултат на това те позволяват производството на емулсии.
Области на приложение
- За подготовката на емулсии.
- За производството на пени.
- За посредничеството между вода и мазнини.
- За почистване и премахване на петна (като повърхностноактивни вещества).
Примери
- Алкални сапуни като натрий стеарат и натриев палмитат.
- Арабска дъвка
- Бентонит
- Карагенан
- Целулози като метил целулозата
- Цетилов алкохол
- Цетилстеарилов алкохол
- Холестерол
- Емулгиращ цетилстеарилов алкохол
- Желатин
- Глицерол моностеарат
- Лаурет-2
- Лаурет-4
- Лецитин (напр. яйчен жълтък, соя)
- Магнезиев стеарат
- Макрогол стеарат
- Млечни протеини и други протеини
- Моно- и диглицериди на мастни киселини (Е 471)
- Натриев цетилстеарил сулфат
- Натриев лаурил сулфат (SLS)
- Олеилов алкохол
- Фосфолипидите
- Полоксамери
- Полисорбати (напр. Полисорбат 20, 40, полисорбат 60, полисорбат 80).
- Захарозни естери като захароза монопалмитат.
- Сорбитан монолаурат (Span 20)
- Сорбитан монопалмитат (Span 40)
- Сорбитан моностеарат (Span 60)
- Сорбитан моноолеат (Span 80)
- Стеарилов алкохол
- Триетаноламин (с мастни киселини)
- Вълнен восък, спиртове от вълнен восък, ланолин
- Ксантанова дъвка
Неблагоприятни ефекти
Емулгаторите имат лоша репутация сред обществото, подобно на други добавки. Например, те са свързани с развитието на стомашно-чревни заболявания и могат да причинят алергични реакции. В научната литература има данни за възможни негативни ефекти. Трябва да се отбележи, че емулгаторите са много разнородна и разнообразна група от молекули. Следователно общите изявления за съвместимостта са трудни. Много естествени вещества също са ефективни като емулгатори.
