Как помага витамин С?
Най-много желязо присъства в диета като тривалентно желязо Fe3 +. В тази форма обаче той не може да се абсорбира от червата лигавицата, различни ензими и витамин С са необходими за превръщането на желязото в неговата двувалентна форма Fe2 + (редукция).
След това като двувалентно желязо той постъпва в кръвта чрез специални транспортери и може да се използва от организма. Следователно едновременната консумация на храна, съдържаща витамин С и желязо, е разумна. Витамин С се съдържа в много плодове, егоранги (50 mg / 100g), морски зърнастец сок (260 mg / 100g), билки като магданоз (160 mg / 100 g), див чесън (150 mg / 100g), или зеленчуци като червени чушки (120 mg / 100g). Абсорбцията на желязо може да бъде допълнително подобрена чрез приготвяне на храната преди консумация.
Какво инхибира абсорбцията на желязо?
Съществуват редица храни, които значително намаляват абсорбцията на желязо в червата и поради това не трябва да се приемат едновременно с богати на желязо продукти. Те включват кафе, какао, чай (черен и зелен), червено вино, млечни продукти и храни, които обикновено съдържат калций. Също така храни, които съдържат допълнителни фосфати, като безалкохолни напитки, топено сирене, сладолед.
Тези продукти трябва да се избягват до един час преди и след хранене. Киселина стомах околната среда също е важна за доброто усвояване на желязото. стомах разцепване на киселини (денатурации) протеини за които освен всичко друго е свързано и желязото. Стомашна киселина се намалява чрез прием стомах защитни таблетки като инхибитори на протонната помпа (напр. пантопразол). По този начин желязото е по-трудно за други храносмилателни органи ензими да достигне и абсорбцията в червата се възпрепятства.
Кога трябва да се проведе друга терапия?
Въпреки балансираното богато на желязо диета, дефицит на желязо може да се случи. Рисковите групи са предимно жени с обилен менструален поток, при които кръв и по този начин загубата на желязо надвишава естествената способност за абсорбиране на желязо. При тежки случаи силата на менструалния поток може да бъде намалена чрез заместване на хормоните, за да може тялото да попълни запасите от желязо.
Хората с хронично възпалително заболяване на червата също често страдат от дефицит на желязо, тъй като по-малко желязо се абсорбира през повредената стена на червата или желязото се губи чрез кървене. Чрез противовъзпалителна терапия, симптомите на основното заболяване, но също и на дефицит на желязо може да се намали. Нарушения на използването на желязо, например поради туморни заболявания, са друга причина.
Въпреки достатъчното количество желязо, желязото в тялото не може да бъде вградено на правилните места. И тук основното заболяване трябва да се лекува в допълнение към увеличения прием на желязо. Повече за това:
- Причини за недостиг на желязо
- феритин
