Какво разбирате под здравословни масла?
Здравословните масла са масла, които имат добър състав за човешкото тяло, състоящ се от различни мастни киселини, витамини, етерични масла и евентуално други вторични растителни съставки. Тук особено важни са основните мастни киселини, т.е. мастните киселини, които организмът не може да синтезира (произведе) сам и които следователно трябва да се доставят с храната. Преди всичко омега-3 и омега-6 мастните киселини са важни при оценката на дадено масло.
Какъв процент от маслото се счита за особено здравословно?
При оценката на здравословното масло това зависи по-специално от мастната киселинна част на маслото. В маслото има изключително ненаситени мастни киселини (отговорни за това, че маслото е течно). Те могат да бъдат разграничени на прости, двойно и няколко пъти ненаситени мастни киселини.
За тялото мастните киселини са важни доставчици на енергия, някои от мастните киселини могат да бъдат произведени от самия организъм (не есенциални мастни киселини), някои трябва да се доставят в храната (незаменими мастни киселини). Следователно основните мастни киселини Омега 3 и Омега 6, съдържащи се в маслото, са от особено значение. Мастните киселини имат важни физиологични задачи и подпомагат имунната система.
Вече споменатите ненаситени мастни киселини очевидно намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и имат положителен ефект върху кръв стойности на мазнините. По-специално връзката на мастните киселини помежду си е съществено свързана с качеството на маслото. Освен мастните киселини има още други компоненти, които правят маслото особено здравословно. Това са например етерични масла, вторични растителни вещества и някои витамини. Когато се оценява масло, също е важно да се вземе предвид предназначението на маслото, тъй като не всички масла са еднакво подходящи за готвене, пържене или в салатни превръзки.
Какво е значението на Омега 3?
Омега 3 мастни киселини са от голямо значение за здраве. Многобройни изследвания доказват положителните ефекти на Омега 3 мастни киселини. Омега 3 мастни киселини са полиненаситени мастни киселини, които трябва да се поглъщат ежедневно с храната, защото организмът не може сам да ги синтезира.
Доставчиците на омега 3 мастни киселини включват мазни морски риби, масла като ленено масло и рапично масло или соеви продукти. Най-известните мастни киселини Омега 3 са алфа линоленова киселина, ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина. Омега 3 мастните киселини гарантират, че по-малко възпалителни вещества се произвеждат в тялото и имат положително влияние върху метаболизма, мозък изпълнение, имунната система, и мускулите и скелета. Чрез тези свойства Омега 3 мастните киселини намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, нарушения на липидния метаболизъм или имат положително влияние върху тях, диабет, психично заболяване, остеопороза, затлъстяване, множествена склероза, Болест на Алцхаймер, ревматизъм, артроза, невродермит и други заболявания, при които възпалителните процеси играят роля. По отношение на омега 3, съдържащо се в маслото, е важно да се гарантира, че съотношението между омега 3 и омега 6 е добро, тъй като двете мастни киселини имат противоположни ефекти, така че е желателен висок дял на омега 3.
Всички статии от тази поредица:
