Грис и грис каша

Много хора свързват грис с нищо друго, освен с неприятни спомени за тях детство, когато лежат в леглото с студ и бяха принудени да лъжица слузеста грис каша. Това обаче прави несправедливост към гриса - той е не само много гъвкава храна, но и здравословна. Грисът по същество не е нищо друго освен малки парченца зърнени култури, които се получават по време на процеса на смилане.

Видове грис

В зависимост от това кое зърно се използва, се прави разлика:

  • Грис от обикновена пшеница, с който се приготвят типичната грис каша, но също така и грис кнедли, грис пелмени и различни десерти.
  • Грис от твърда пшеница, който е подходящ за тесто от булгур или тестени изделия.
  • Царевичен грис, който се използва за приготвяне на полента

Грисът се разделя на три класа в зависимост от това колко е бил смлян: Груб грис, среден грис и фин грис.

Грис: производство и преработка

При конвенционалното производство на грис, зърното първо се почиства внимателно. Това включва първо отстраняване на грубите примеси и повредените зърна. След това машина за почистване премахва упоритите замърсявания. След това зърната се смилат с големи ролки. При няколко преминавания ролките се настройват по-плътно всеки път, така че зърната първоначално се смилат само много грубо, след това все по-фино. След всяко смилане грисът се пресява, така че брашното и фините прахови зърна могат да бъдат сортирани.

По-щадящо е производството на биологичен грис, който се предлага в магазините за естествени храни. За разлика от конвенционалния грис, части от обвивката и зародиша остават. Въпреки че това не прави органичния грис пълнозърнест продукт, той е много по-ценен и по-здравословен от конвенционалния грис. За сравнение съдържа многократно повече полезни изкопаеми, витамини и фибри.

Рецепти за грис

Въпреки че има много различни разновидности на зърнения продукт, финият мек пшеничен грис е това, което обикновено се разбира като грис. Може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни ястия, поради което има толкова голямо разнообразие от рецепти за грис. В допълнение към класическата грис каша, любителите на грис залагат и на грис пудинг, грис кнедли или грис супа.

Има и грис каша диета. Грисната каша не само е вкусна на бебетата, но е и здравословна алтернатива на обилните десерти или сладки ястия за възрастни. Правилно приготвена и умело рафинирана, истинска грис каша също няма нищо общо с лигавата супа, която мнозина трябваше да задавят като деца. Ето класическа рецепта за грис каша за двама души, които да си направите сами.

Рецепта за грис каша

Съставки за рецепта за грис каша. Здравословно и вкусно:

  • 70 грама грис от обикновена пшеница
  • ½ литър мляко
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 щипка сол
  • 1 ч.л. канела

Първо загрейте мляко с щипка сол. Междувременно отделете яйцето и разбийте белтъка до образуването на пяна. Веднъж мляко свежда, махнете тигана от огъня и при непрекъснато бъркане добавете грис. След това разбийте захар. Сега грис кашата трябва да почива около три минути, за да набъбне.

Когато кашата е вискозна и кремообразна, първо разбъркайте жълтъците, а след това и масло. Накрая внимателно сгънете разбитите белтъци, разделете кашата между две чинии и поръсете с канела. Сервирайте с пресни или мариновани плодове.

Ако искате, можете да направите грис каша и без мляко И употреба вода вместо. Но тогава трябва да добавите поне тире сметана, защото напълно без мазнина грис каша вкус.