Взаимодействия на бета-каротин с други агенти (микроелементи, храни):
Взаимодействия между каротеноиди
Метаболитни изследвания показват, че когато високи дози от бета-каротин се абсорбират, той се конкурира с лутеин и ликопен когато се консумират в рамките на хранене. Въпреки това, консумацията на високи дози от бета-каротин не е имал неблагоприятен ефект върху серумните нива на каротеноиди.
Хранителни добавки срещу храна
Като цяло, пречистен каротеноиди в диетични храни, получени от масло добавки имат по-високи бионаличност отколкото каротеноидите от храни. По-специално, бионаличност of бета-каротин е много по-високо в диетата добавки отколкото в храните. The бионаличност на бета-каротин от спанак е - в сравнение с бионаличността от пречистен бета-каротин в масло, т.е. храна допълнение - само 14%.
Относително ниската бионаличност на каротеноиди от храни се дължи отчасти на факта, че те са здраво свързани с протеини на растителната матрица. Каротеноидите от зелени листни зеленчуци се свързват с хлоропласти, докато тези от червени плодове са свързани с хромопласти. Фино смачкване, хомогенизиране и готвене унищожават растителната матрица и по този начин увеличават бионаличността на каротеноидите.
Човешкото тяло може да абсорбира каротеноидите през червата само ако едновременно присъстват мазнини. Въпреки това, малко количество мазнини, само 3-5 g мазнини в храната, е достатъчно, за да се гарантира абсорбция на каротеноидите.
Маргарин със растителен стерол
Редовната употреба на маргарин с растителен стерол може да доведе до 10-20% намаляване на серумните нива на каротеноиди. С допълнителния прием на каротеноиди от плодове или зеленчуци обаче този дефицит може да бъде компенсиран.
Алкохол - консумация на тютюн
За изолиран бета-каротин от добавки и обогатени храни, две проучвания при пушачи и работници с азбест показват повишен риск от бронхиален карцином:
- В т. Нар. ATBC (The Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Рак Проучване за превенция) на 29,133 20 участници, дневен прием на 5 mg бета-каротин, приемани в продължение на 8 до 18 години, доведе до XNUMX% по-висок процент на рак на бронхите.
- КАРЕТЪТ (Бета-каротинът Рак и проучване за ефективност на ретинол) на 18,314 28 участници показват 30% по-висока честота на бронхиален карцином с 21 mg бета-каротин на ден, приемани в продължение на XNUMX месеца, в сравнение с плацебо група.
Участниците в двете проучвания са били пушачи, отпушени пушачи или бивши работници на азбест.
Заместител на мазнините Olestra (захароза полиестер)
Ежедневната консумация на 18 g заместител на мазнините Olestra води до 27% намаляване на серумните нива на каротеноиди след три седмици. Хората, които консумират само 2 g Olestra дневно, показват 15% намаление на серумните нива на каротеноиди.
