2. месо и месни продукти
2. месо и месни продукти Месото осигурява висококачествени протеини, цинк, ниацин и желязо. Желязото в месото е лесно смилаемо от организма, но това не означава, че децата трябва да ядат месо всеки ден. Достатъчни са две до три порции на седмица.
Пълнозърнестите продукти съдържат желязо и в комбинация с витамин С това също се усвоява по-добре. Така че пълнозърнест хляб и в допълнение ленти червен пипер или чаша портокалов сок осигуряват достатъчно количество желязо. При избора на месо трябва да се обърне внимание на ниско съдържание на мазнини и разнообразие.
Например, говеждото съдържа много цинк, докато свинското е богато на витамин В1. Произходът на месото също трябва да бъде много важен при избора. Най-добре е да предпочитате месо от подходящо за вида животновъдство.
Месото от измъчени животни от „фабриките за месо“ няма място в здравословното диета. С колбасите е трудно да се прецени съдържанието на мазнини. По-малко от 10% мазнини съдържат например: филийки, пуешки и пилешки гърди, говеждо месо, печено говеждо месо, варена шунка (без мазнина), шунка от сьомга
10 до 20% мазнини се съдържат в колбаси от домашни птици, бирена шунка, свински пържоли, ловни колбаси. 20 до 30% мазнини се съдържат в братурст, варени колбаси и черен дроб наденица. 30 до 40% мазнини в колбаси с дълъг живот, като колбаси от салам и червелат, и в мазани колбаси.
Сортовете с ниско съдържание на мазнини трябва да се предпочитат и в мазнините колбаси, да се намали количеството и да се остави мазнината отдолу. Възможна е вегетарианска храна за деца. Млякото и млечните продукти обаче не трябва да липсват при никакви обстоятелства. По същия начин богатите на желязо пълнозърнести продукти (напр. Овесени люспи) и богатите на желязо зеленчуци (копър, грах, боб) и плодове (особено меки плодове) трябва да бъдат включени. За да подобрите използването на желязо, най-добре е да комбинирате с витамин С (сурови зеленчуци, пресни плодове, портокалов сок).
3. яйца
Намазваната мазнина и мазнината за готвене са видими мазнини, които трябва да се използват пестеливо. Скрити мазнини откриваме в колбасите, млякото и млечните продукти, крема от ядки-нуга и в закуските, сладкишите, сладките, закуските и готовите ястия. С тези продукти винаги обръщайте внимание на съдържанието на мазнини или ограничавайте съответно консумацията.
Растителните мазнини и масла обикновено се предпочитат. Те са богати на ненаситени мастни киселини. Някои, като витамини, не може да се произвежда от самото тяло и ние сме зависими от дневния прием.
Мононенаситени мастни киселини се съдържат в зехтина, рапичното масло, ореховите масла и самите ядки. Полиненаситените мастни киселини се съдържат главно в слънчогледовото масло, царевица масло и шафраново масло. Рапичното масло е особено полезно, тъй като има балансирано съотношение на различни мастни киселини.
Препоръчва се дневният прием да се състои от една трета наситени, една трета мононенаситени и една трета полиненаситени мазнини. Най-добре е да използвате различни масла. Никога не загрявайте студено пресовани, леко извлечени масла!
Възможно е да се получат вредни вещества. Тези масла са подходящи за сурови зеленчуци и салати. Висококачественото масло трябва да се бутилира в тъмни бутилки и да се съхранява в хладилник.
Доставката на химически втвърдени мазнини трябва да се избягва. Разпознаваеми в списъка на съставките под наименованието растителни масла, частично втвърдени. Те често се съдържат в готови ястия, супи, дресинги за салати, коктейлни сосове, печени продукти и съдържат така наречените трансмастни киселини.
Тези мастни киселини не са подходящи за здрави диета. В маргарините тези транс-мастни киселини са намалени напоследък. Натуралните растителни хранителни масла не съдържат тези мастни киселини.
По принцип мазнините трябва да се използват икономически. Маргаринът (без хидрогенирани мазнини) или маслото може да се използва като разпръскваща мазнина. И двамата винаги икономически и изследват дали някой може да го пропусне от време на време напълно. За предпочитане използвайте растителни масла. Рапичното масло се препоръчва, защото може да се използва по много начини, включително готвене и печене.
Всички статии от тази поредица:
