Холестерол е, химически казано, молекула със стероиден скелет. Това е жизненоважно съединение за човешкия организъм, което ние усвояваме от една страна чрез храната, но от друга страна също можем да произвеждаме и рециклираме себе си. Чрез различни ензимни процеси тялото ни се трансформира холестерол в няколко свързани вещества, които са от съществено значение за неговата функция и за нейната структура. В допълнение, холестерол сам по себе си има различни ефекти върху клетките и органите.
Крайни продукти на холестерола и техните функции
| Краен продукт | функция | коментар |
|---|---|---|
| Тестостеронът | Мъжки полови хормон | Има анаболни ефекти, отговорен за Сексуални характеристики |
| Естрогените | Женски полови хормони | Имате анаболни ефекти, отговорен за сексуални характеристики и женския цикъл |
| Прогестеронът | Женски полови хормони | Има катаболен ефект, участва в женски цикъл и е важно по време на бременност |
| кортизон | Хормон на стреса, катаболен | Хормон на Надбъбречна кора |
| алдостерон | Регулира водния баланс и кръвното налягане | Хормон на Надбъбречна кора |
| Жлъчна киселина | емулгиране | Помага за храносмилането на мазнини |
| Клетъчни мембрани | Формиране на структурата | Важно е за „Задържане на течност“ на Мембраните |
| Витамин D | Калциев баланс | Витамин D също може да действа като хормон и да се произвежда от самия организъм. |
| Нервни клетки в мозъка | Образува структурата („изолационен слой“ около нервните клетки) | Мозъкът е органът с най-високо съдържание на холестерол |
| Липопротеини (VLDL, LDL, HDL) | Транспортна форма на холестерол в кръвта | LDL = „лошите“: разпространете холестерол; HDL = „добрите момчета“: Абсорбирайте холестерола и го транспортирайте |
| Напълнени с холестерол фагоцити, съхранение на холестерол. | „Разпадане“ на най-вътрешния слой на съдовете, отлагане на холестерол, „запушване“ на съдовете | Холестеролът в кръвта е само един от факторите, водещи до „васкуларна калцификация“ (артериосклероза) |
Поява в хранителни продукти
Холестеролът се намира особено в храни от животински произход или в тези, приготвени с животински продукти (масло, свинска мас, яйцаи т.н.). Карантията и яйцата са най-богатите на холестерол представители, въпреки че не е окончателно научно изяснено дали и как яйцата действително влияят на нивата на холестерола:
| Храна | Съдържание на холестерол (в mg на 100 g) |
|---|---|
| Телешки мозък | 2000 |
| Яйчен жълтък | 1400 |
| Телешки бъбрек | 375 |
| Свински черен дроб | 340 |
| едно яйце (приблизително 60 g) | 289 |
| Масло | 240 |
| Дребни Сладки и Бисквити | 202 |
| Маслени сардини, отцедени | 140 |
| Див | 110 |
| Bockwurst | 100 |
Влияние върху нивата на холестерола
Кръв нивата на холестерола се влияят не само от съдържанието на холестерол в погълнатите храни, но и от много други фактори. Най-важният фактор, влияещ кръв нивата на холестерола е генетична конституция. Гените и следователно генетичният състав на нашите предци са най-съществено отговорни за това дали имаме висок холестерол или не. Диета предполага се, че самият той може да влияе кръв холестерол с максимум 10 до 15 процента. Причината за това е, че собственото производство на нов холестерол в организма се увеличава веднага щом по-малко се доставя чрез храната. Независимо от това, лостът трябва да се приложи към собственото поведение, тъй като не само холестеролът сам, но множество съпътстващи обстоятелства (високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет, пушене) също така определят дали прекомерното ниво на холестерол представлява риск от здраве щета (артериосклероза, сърце намлява мозък инфаркт и др.).
Нивата на холестерола се влияят от следните фактори.
| Повишава нивото на холестерола | Намалява нивото на холестерола |
|---|---|
| Мазнини (особено наситени мастни киселини) * | Някои растителни мастни киселини |
| Храни, съдържащи холестерол | Омега 3 мастни киселини (рибено масло) |
| Алкохол в големи количества | Диетични фибри (особено от бобови и овесени ядки) |
| Някои лекарства (анаболни стероиди, анти-акне лекарства и др.) | Алкохол в малки количества (чаша вино) |
| Физическа бездействие | Лекарства за понижаване на холестерола |
| Прекалена пълнота | Спортни стоки |
| Недохранване in детство (има съмнение). | Намаляване на теглото в случай на затлъстяване |
| Стрес | Тиреоиден хормон |
| пушене | Фитостеролите |
* ако яйца и майонезата се приемат едновременно, нивото на холестерола в кръвта може да се увеличи допълнително. В допълнение към холестерола от яйца, "Собствен" холестерол от жлъчка след това киселината навлиза в кръвта. Жлъчката киселина се отделя особено когато се ядат мазни неща. До каква степен действително влияят яйцата нивата на холестеролаобаче не е напълно разбрана.
Ниво на холестерол в кръвта.
В никакъв случай не е лесно да се определи насока за нормални или повишени нива на холестерол в кръвта. И накрая, има значителни различия вътре и между индивидите, а също и между различните народи. По този начин също е трудно да се определи кога дадено действие е подходящо. „Границата на риска“ е определена на> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) за серумен холестерол (друг източник: Нормални стойности: 3.6-6.4 mmol / l. Ясно е обаче, че съществува определена корелация между нивото на холестерол и образуване на съдови плаки. В допълнение към абсолютното ниво на холестерол, много други фактори определят потенциала за увреждане. Диета, физическа дейност, пушене статус, кръвно налягане, кръв гликоза нивото, нивото на липидите в кръвта и фамилната анамнеза също са определящи. Освен това, разбира се, трябва да се вземат предвид и липопротеините и тяхната връзка помежду си. An LDL ниво над 3.9 mmol / l (150 mg / dl) трябва да се счита за рисков фактор, както и HDL ниво под 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Това обяснява защо някои хора с ниво на холестерол 7 mmol / l или повече нямат сърдечно-съдови проблеми през целия си живот, докато други със същото ниво страдат от сърце атака на 50-годишна възраст.
