За да се предотврати campylobacter ентерит, трябва да се обърне внимание на намаляването рискови фактори.
Поведенчески рискови фактори
- Консумация на заразена храна:
- Птиче месо (особено пилешко): включително фондю чинуаз; в която пилето се сервира на масата и се готви в горещ бульон
- Пилешки яйца
- Сурови месни продукти като кайма (Mett)
- Сурово мляко или сурово мляко сирене
- Пия вода
- Тесен контакт със заразени животни
Други рискови фактори
- Топъл сезон (високи външни температури)
Общи профилактични мерки
- Последователна лична хигиена, като измиване на ръцете след тоалетна (виж по-долу).
- Последователно спазване на хигиената в кухнята, особено при обработка на домашни птици (виж по-долу).
- обстоен готвене / птиче месо).
- Кипящо сурово мляко
- Необработена повърхност вода не трябва да се пие.
- Малките деца, възрастните хора, имунокомпрометираните хора не трябва да ядат сурова животинска храна.
Мерки в кланици
- Стриктно спазване на хигиената за клане
Общи хигиенни мерки
Преди да приготвите прясна храна, ръцете трябва да се измият със сапун и вода за поне 30 секунди! Освен това е валидно измиването на храната преди консумация, обелването или също готвенето (поне 2 минути основна температура от 70 ° C в храната чрез нагряване чрез варене, пържене или пастьоризиране). Това правило трябва да се спазва особено в чужди страни и когато произходът на храната е неизвестен.Замразяване на храна, от друга страна, не може напълно да убие Campylobacter, но само намаляват броя на микроби. Суровите храни винаги трябва да се търкат работа вода, независимо от местоположението и произхода. Ако е необходимо, използвайте зеленчукова четка за тази цел. Не използвайте кърпа за сушене, използвайте само хартиени кухненски кърпи. Не използвайте дървени дъски за рязане (поради риск от бактериална колонизация). За да се предотвратят фекално-орални инфекции, следните мерки могат да защитят:
- Почиствайте редовно работното място с гореща вода и препарат.
- Измийте ръцете си с гореща вода и сапун, когато готвите
- Честа смяна на гъби за миене на съдове и кърпи за съдове.
- Използвайте само пресни сурови яйца, като например за майонеза или тирамису. Съдържащи храни яйца трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира възможно най-скоро.
- Приготвяйте салати и зеленчуци отделно от месо и птици.
- Огледалните или бърканите яйца трябва да се нагряват, докато жълтъкът се сгъсти, яйцата за закуска трябва да се готвят поне пет минути
- Размразете замразения дивеч и птици в хладилника и използвайте съд, който е лесен за почистване, незабавно изхвърлете размразената вода
В чужди страни, доколкото не са спазени хигиенните стандарти, следва да се спазват и следните правила:
- На ястия от сурово мляко и яйца, като сладолед, пудинг или майонеза и сурови хранителни продукти, като салати, най-добре е да се направи без напълно
- Зеленчуците, месото, рибата и морските дарове не съдържат патогени, ако са достатъчно нагрявани (най-малко 2 минути основна температура от 70 ° C в храната)
- Кипнете вода преди да пиете
- Въздържайте се от плодови сокове и кубчета лед
- Пийте само от оригинални запечатани бутилки