Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не успя да извлече безопасен максимален дневен прием за натрий поради недостатъчно данни.
| DGE (Германското общество за хранене) счита приемлив прием от 6 g (6,000 2,400 mg) трапезна сол на ден. Това количество се равнява на XNUMX XNUMX mg натрий, което е около 4 пъти препоръката за прием на DGE за натрий. |
Висок прием на натрий има тенденция да се счита за неблагоприятна по отношение на превенцията на хипертония (високо кръвно налягане) И остеопороза (загуба на костна маса) и не е свързана с нито една здраве Ползи. От гледна точка на неблагоприятни ефекти, високият прием на натрий е по-критичен от ниския прием на натрий.
Прекомерен прием на натрий чрез конвенционални (масови) храни, т.е. равномерна консумация на а диета много високо съдържание на натрий хлорид, не олово да се неблагоприятни ефекти при здрави индивиди, тъй като излишните количества натрий се отделят с урината. LOAEL (Най-ниско наблюдавано ниво на неблагоприятен ефект) - най-ниското доза на вещество, при което неблагоприятни ефекти току-що бяха наблюдавани - е 2.3 g натрий на ден (еквивалентно на 5.8 g трапезна сол). Увеличение на кръв налягането се наблюдава като неблагоприятен ефект.
Неблагоприятни ефекти от прекомерния прием на натрий
Прекомерният прием на 4.6 g натрий дневно е свързан с повишен риск от хипертония (високо кръвно налягане). Въпреки това, увеличение на кръв налягане е наблюдавано и при количества от едва 2.3 g натрий.
Няма ясни указания за количеството, над което натриевата или трапезната сол води до повишено кръв натиск. В този контекст се обсъжда и различна чувствителност към солта в популацията, т.е. някои хора реагират по-чувствително на солта от други. При чувствителни към сол хора, хипернатриемия (излишък на натрий) и хипертония се появяват по-рано, докато по-малко чувствителните хора могат да понасят висок прием на натрий без странични ефекти.
Освен това трайно увеличеният прием на натрий може олово до оток (вода задържане).
Случайното предозиране на готварска сол е довело до симптоми на отравяне като повръщане както при кърмачета, така и при възрастни. Съобщава се, че острото токсично ниво на готварската сол е от 35 до 40 g (еквивалентно на 14 до 16 g натрий). Неблагоприятните странични ефекти на остро прекомерния прием на натрий включват силна жажда, повръщане, двигателна възбуда, треперене до кома, и сърце неуспех при изключително високи дози.
Дългосрочните рискове от висок прием на натрий или сол включват хипертония, сърце неуспех (сърдечна недостатъчност), повишен риск от апоплексия и инфаркт на миокарда (риск от удар намлява сърдечен удар) и повишен риск от нефролитиаза (бъбрек камъни), остеопороза (костна загуба), стомашен карцином (стомах рак) и язви на дванадесетопръстника.
Противоречиви резултати са предоставени от проучвания относно връзката между високия прием на сол и честотата на бронхиална астма и интензивността на симптомите при индивидите. Проучванията при животни показват, че високият прием на натрий води до повишено свиване на бронхиалните мускули.
Високата консумация на готварска сол в комбинация с консумация на преработени меса може да предизвика мигрена, както и да е механизъм на действие все още не е известно.
Наскоро публикувано проучване описва възможна връзка между увеличената консумация на готварска сол и нарастващите нива на автоимунни заболявания ( имунната система атакува здрава тъкан). В своите изследвания изследователите показаха, че трапезната сол насърчава образуването на специални Т-хелперни (TH) клетки, TH17 клетки, които участват в инициирането и поддържането на автоимунни заболявания. В експерименти с мишки, ранно начало на автоимунното заболяване множествена склероза (MS) се наблюдава под високо съдържание на сол диета. Степента, до която тези открития се превеждат на хората, предстои да бъде проучена.
