Експертната група на Обединеното кралство по Витамини намлява Полезни изкопаеми (EVM) последно оценено витамини и минерали за безопасност през 2003 г. и определете така нареченото безопасно горно ниво (SUL) или ниво на насочване за всеки микроелемент, при условие че са налице достатъчно данни. Това ниво на SUL или ориентиране отразява безопасното максимално количество микроелементи, което няма да причини никакви странични ефекти, ако се приема ежедневно от всички източници за цял живот.
| Максималният безопасен дневен прием за желязо е 17 mg. Максималният безопасен дневен прием за желязо разглежда само приема на желязо от храната добавки и обогатени храни в допълнение към приема от конвенционални храни. |
Горният безопасен максимален дневен прием се отнася за двувалентното желязо и изрично не се отнася за лица, които са изложени на повишен риск от претоварване с желязо (напр. хемохроматоза/ заболяване за съхранение на желязо).
Данните от NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) за дневния прием на желязо добавки изясни, че в допълнение към недостатъчното предлагане на желязо в германското население (вж. под „Ситуация с доставките“), част от населението (5 до 10%) също консумира количества желязо под формата на хранителни добавки над препоръките за прием и безопасния максимален дневен прием.
Претоварването с желязо е поне толкова голям проблем сред населението, колкото дефицит на желязо, тъй като състоянието на желязо в организма може да се регулира само чрез прием, тъй като няма ефективни механизми за отделяне на излишното желязо.
В същото време високият прием на желязо чрез конвенционално хранене не е свързан с нежелани странични ефекти, тъй като абсорбция скоростта в червата намалява с увеличаване на приема. Висок прием на желязо под формата на добавки може да бъде по-малко строго регулиран и олово към по-високо абсорбция.
LOAEL (Най-ниско наблюдавано ниво на неблагоприятен ефект) - най-ниското доза на вещество, при което неблагоприятни ефекти току-що бяха наблюдавани - е 70 mg желязо на ден от всички източници. LOAEL за желязо в допълнение форма е 60 mg на ден. За справка тук е използвано проучване на поносимостта с крайна точка на стомашно-чревни ефекти, т.е. този LOAEL не отчита дългосрочните последици от трайно прекомерен прием на желязо като сърдечно-съдови заболявания или повишен риск от рак.
Неблагоприятни ефекти на прекомерен прием на желязо са наблюдавани като запек, гадене, диария, и повръщане. В някои изследвания, кожен обрив също се случи.
В тези случаи тежестта на симптомите се увеличава с по-висок прием на желязо. Стомашно-чревни странични ефекти като запек намлява повръщане се появява при дози между 50 и 220 mg желязо на ден, като честотата на симптомите се увеличава с по-големи количества желязо. Първият по-мек кожа реакции са настъпили след администрация от 30 mg желязо, докато количество от 10 mg не води до никакви нежелани реакции.
В допълнение към острото поглъщане на големи количества желязо, запасите от високо съдържание на желязо също представляват потенциален риск. Високите запаси от желязо се обсъждат във връзка с повишен риск от атеросклероза (втвърдяване на артериите), миокарден инфаркт (сърце атака), колоректален карцином (злокачествен тумор в червата), болестта на Паркинсони тип II диабет диабет.
Все още предстои научно потвърждение на потенциалния риск от големи запаси на желязо. По-конкретно, настоящите проучвания показват, че е възможна връзка между високите запаси на желязо и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.
