Омега-3 мастни киселини са полиненаситени мастни киселини.
Групата на омега-3 мастните киселини включва:
- Алфа-линоленова киселина - (ALA) - C18: 3, от растителен произход - растителни масла и зелени листни зеленчуци.
- Ейкозапентаенова киселина - (EPA) - C20: 5, масло от мазни морски риби и студ вода бозайници.
- Докозахексаенова киселина - (DHA) - C22: 6, масло от мазни морски риби и студ-вода бозайници.
Алфа-линоленовата киселина се метаболизира (метаболизира) до EPA и DHA чрез удължаване и десатурация (превръщане на наситени в ненаситени съединения) в левкоцити (бял кръв клетки) и черен дроб на хората.
Алфа-линоленова киселина (ALA) Единствената известна функция на алфа-линоленовата киселина е като предшественик (прекурсор) за синтеза на дълговерижната омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Внимание! Поради неоптималното ензимно оборудване на хората, т.е. ограничената способност за превръщане на алфа-линоленова киселина в EPA, около 20 g чиста алфа-линоленова киселина - съответстващи на около 40 g ленено масло - трябва да бъдат погълнати, за да се достигне необходимото количество 1 g EPA. Това е сума, която не е практична. Само приемът на a диета богата на дълбоководни риби, осигурява оптимални концентрации на EPA и DHA в човешкото тяло.
Ейкозапентаенова киселина (EPA)
Ейкозапентаенова киселина се образува в здравия човешки организъм от алфа-линоленова киселина. За да се осигури ендогенен синтез на EPA, трябва да има достатъчно алфа-линоленова киселина. Алфа-линоленова киселина е основна мастна киселина и може да се намери в тиква, ленено семе и орехи, например. В допълнение, достатъчно концентрация както на делта-6, така и на делта-5 десатураза е необходима за самосинтеза на EPA. Тези ензими конвертира алфа-линоленова киселина в EPA чрез вмъкване на двойни връзки.Алфа-линоленова киселина, за разлика от олеинова и линолова киселина, има най-висок афинитет както към делта-6-десатураза, така и към циклооксигеназа и липоксигеназа. Редовният прием на храни, богати на алфа-линоленова киселина, в крайна сметка води до увеличаване на синтеза на EPA и намаляване на оборота на арахидонова киселина. За да се поддържа активността на делта-6 и -5 десатураза, адекватен прием на магнезий, калций, витамин B6, биотин, и цинк намлява магнезий намлява биотин, съответно, е необходимо. Ако активността на тези десатурази е нарушена, ендогенният синтез на EPA не може да се осъществи.Активността на ензима делта-6-десатураза се инхибира от:
- Повишен прием на наситени мастни киселини.
- Недостиг на микроелементи на калций, магнезий, цинк, витамин В6 и биотин.
- алкохол консумация във високи дози и за дълъг период от време, хронична консумация на алкохол.
- Повишени нива на холестерол
- Инсулинозависим захарен диабет
- Вирусни инфекции
- Стрес - адреналин / кортизол
- Отлеж.
Тъй като превръщането на алфа-линоленова киселина в ейкозапентаенова киселина е много бавно, приемът на мазни морски риби или директен администрация на EPA е от съществено значение.
Докозахексанова киселина (DHA)
Синтез
Биосинтезата на докозахексаенова киселина се среща в здравия човешки организъм, започвайки от есенциалната алфа-линоленова киселина чрез ейкозапентаенова киселина (EPA), която също е важна за метаболизма. ЕРА се метаболизира чрез удължаване (удължаване на веригата на мастните киселини с 2 С атоми) и десатурация (вмъкване на двойни връзки) до мастна киселина с 24 С атоми и 6 двойни връзки. Последващо ß-окисление (окислително скъсяване на мазнините киселини с по 2 C атома всеки) в пероксизомите (клетъчните органели, в които мастните киселини и други съединения се разграждат окислително) в крайна сметка произвежда докозахексаенова киселина (DHA). Превръщането на алфа-линоленова киселина в докозахексаенова киселина обаче се случва само в малка степен. Следователно приемът на мазни морски риби или директния администрация на DHA е изключително важно.
