Mitsuba е японска кулинарна билка, подправка и средство, което съдържа етерични масла. Терпените, които съдържа, имат предимно антимикробни ефекти и по този начин могат да служат като естествен заместител на антибиотици. В Япония лечебното растение се приготвя като салата, използва се като подправка за супа или се овалва в суши.
Поява и отглеждане на мицуба
Mitsuba е японска кулинарна билка, подправка и средство, което съдържа етерични масла. Буквалният превод на японската дума mitsuba е „трилистник“. Това е растение от семейството на чадърите. Растението принадлежи към рода Cryptotaenia и по същество е същото като кулинарна билка. Името Cryptotaenia japonica се използва синонимно на името Mitsuba и съответства на ботанически правилния термин. Листата и съцветията на растението са променливи. Cryptotaenia japonica обикновено е доста гола и съответства на многогодишно тревисто растение с височина на растеж между 20 и 100 сантиметра. Неговите тристранни стъблени листа са с дълги стъбла и ромбична до широко овална форма. На ръба листата изглеждат двойно назъбени. Времето на цъфтеж на растението е в началото на лятото. Цветовете на Mitsuba стоят заедно в свободно двойно широколистни насаждения. Поради неравномерната дължина на цветните дръжки, Mitsuba няма строга геометрия в съцветието, за разлика от други чадъри. Освен това на растението липсват прицветници. Под отделните частични сенници има прицветници. Като правило венчелистчетата носят бял цвят. Cryptotaenia japonica се срещат като див растеж в Япония, Корея и Китай, където предпочитат да колонизират влажни сенчести места в гори или канавки в планинския регион. Юстус Карл Хаскарл се счита за първия описател на растението. Mitsuba е трудно да се разграничи от другите видове Cryptotaenia. Растението е с прякор японски магданоз.
Ефект и приложение
Растението Mitsuba се използва като кулинарна билка и лечебно растение в Япония и околните страни. В японските географски ширини хората основно берат пресни листа от мицуба, които обработват заедно със стъблата. Отделните стъбла и листа на растението най-често се използват в супи, т.е. те се варят. Различни други ястия се приготвят с мицуба. По-специално, растението добавя подправка към съдовете. В Япония например листата на мицуба се навиват на рула за суши или се пържат със зеленчуци, за да се получи темпура. За да не загубят подправката си, нито листата, нито стъблата на растението са изложени на топлина за дълги периоди от време. Ако растението е преварено, то не само губи пикантния си вкус, но става неприятно горчиво. чайове са относително неподходящи препарати от тревистото растение поради тази причина. Поради непоносимостта към топлина, растението понякога е най-подходящо за салати. Растителните компоненти също се добавят към супите само към края на приготвянето, за да се предотврати горчивина вкус възможно най-далече. Листата на мицуба, налични в Япония, все още не се предлагат в Германия. От началото на хилядолетието обаче на германските производители на зеленчуци се предлагат различни японски зеленчукови сортове, които също могат да процъфтяват в Германия. Mitsuba е един от тези сортове. Следователно разсадните семена вече се предлагат в градинските търговци на едро. Като лечебно растение мицуба се използва главно в Източна Азия. Въпреки че мицуба се нарича още японски магданоз, растението е по-меко и не толкова интензивно на вкус в сравнение с европейския магданоз. Разсадните растения като мицуба не се използват само като подправки и лечебни растения, но се използват и от селското стопанство. В този контекст те служат като феромони и се казва, че държат вредителите далеч с техните ароматни миризма.
Значение за здравето, лечението и профилактиката.
Основните съставки на чадъровите растения като Mitsuba са етеричните масла от терпени и фенилпропаноиди. Терпените представляват фармакологичен и биологичен интерес. От една страна, маслата са подходящи като екологична алтернатива на инсектициди, а от друга страна, те проявяват антимикробна активност. Антимикробното действие на терпените прави mitsuba подходящ антибиотик заместител. В този контекст растението придобива относително голямо значение от медицинска гледна точка. През 21 век, антибиотична резистентност е широко разпространено заболяване, особено в западния свят. Оттогава само досега антибиотици са били използвани за борба и лечение на инфекции с микроорганизми, антибиотик-устойчивите хора трябва да прибягват до естествени алтернативи. Една такава алтернатива могат да бъдат различни цветни растения, включително Mitsuba. Освен този ефект, терпените имат и отхрачващо ефект и следователно може да се използва и при кашлица и грип. В момента тритерпените се тестват като химиотерапевтични средства в рак терапии. Казват, че фенилпропаноидите на етеричните масла също имат здраве-популяризиращи ефекти. Казва се, че веществата могат да противодействат стрес, например. Според спекулациите, фенилпропаноидите също помагат срещу депресия и също така да увеличи производителността. Освен тези лечебни ефекти, се казва, че мицуба има сходни ефекти с магданоз. Например, казва се, че етеричното масло от растението стимулира уринирането. Фенилпропаните в етеричните масла на растението имат стимулиращ ефект върху паренхима на бъбреците. Поради тази причина растенията поддържат бъбреците във филтрирането на кръв и съответно може да се използва срещу леко отравяне. Стимулирането на бъбреците също е полезно средство за елиминиране патогени при много заболявания. По този начин Mitsuba може да се използва срещу много клинични снимки и със своите етерични масла очевидно осигурява облекчение както за психологични оплаквания, така и за физически симптоми. Въпреки че растението е едно от добре познатите лечебни растения в Япония, то все още не се използва като лечебна билка в Германия.
