Грапата е вкусна на германците. Който не оценява изкусителното, уста-издухани бутилки грапа? Научете повече за този фин дух и разликите в това „вода на живота ”. Грапа е алкохолна напитка, дестилирана от гроздови джибри (остатъкът от грозде по време на пресоването на грозде: стъбла, дръжки, семена и особено гроздови кожи). Името е защитено в международен план. Грапа може да се произвежда само в Италия. Аналогичните продукти се наричат „Marc“ във Франция например и „Trester“ в Германия. Грапата обикновено има алкохол съдържание от 43% от сила на звука.
Произход на грапа
Раждането лежи в тъмнината на историята. Относно произхода има най-различни предположения: През 5-ти век се твърди, че бургундците са донесли изкуството на дестилацията на кюспе във Фриули. Други твърдят, че фриулците вече са овладели това изкуство. Други твърдят, че изобретението идва от арабите, окупирали Сицилия през 9 век.
Това, което е сигурно е, че арабите са открили изкуството на дестилацията. Въпреки че има доказателства, че грапата е била търгувана, както и изнасяна през 15-ти век, дълго време грапата е оставала неизвестен алкохол на лозаря, особено след като на лозарите е било позволено да определят малки количества грапа за собствена употреба без никакви ограничения.
Не на последно място, грапата все още служи като „домашно лекарство“ за населението на селото. Едва от шейсетте и седемдесетте години на нашето време „армейският ликьор“ се превръща в международна благородна напитка. Пионерската работа на отделни дестилатори и винопроизводители в производството, нови форми на стъкло и опаковки и напредъкът на италианския гастрономия и винената култура придадоха на грапата нейния нов, модерен облик. Днес грапата е „приятна черешка на тортата на една усъвършенствана култура на хранене и пиене“.
Разлики в грапата
Разликите между грапите се основават по-малко на използвания метод на дестилация, отколкото на суровините (сорт грозде, киселинност, степен на влажност на джибрите, пропорции на гроздови дръжки и др.), Продължителност и вид на съхранение (размер на цевта, възраст и вид дърво) и „изкуството“ на дестилатора.
Грапа вече има привлекателна вкус малко след дестилация. Те изискват само кратко отлежаване на цевта. Добрите дестилатори естествено придават на своята грапа по-дълъг период на отлежаване, за да й придадат финес, пълнота и сложност. Например „Stravecchia“ или „Riserva“ означава, че грапата е отлежала поне половин година в дървени бъчви, както и половин година в затворени резервоари от неръждаема стомана.
Прави се разлика между ароматизирана и неароматизирана грапа. В случай на ароматизирана грапа, допълнително ароматизанти като билкови екстракти, плодове или флорални аромати се добавят към грапата по време на процеса на стареене. Днес много грапи са дестилирани едносортови, тоест от един сорт грозде.
Особено добре известни са международно известните сортове грозде: Шардоне, Совиньон и Пино Ноар. С малко практика сортът грозде може да бъде идентифициран по миризма намлява вкус.
Зародишните клетки на грапа културата са Фриули, Пиемонт, Венето и Трентино. От тези региони идват много фини и пълноценни грапи поради по-хладния северноиталиански климат (по-висока киселинност).
Кога и как да се наслаждавате?
Грапата е известна като дижестив, хармонично закръгляне на хранене. Добрата грапа се пие при стайна температура, за предпочитане във форма на грапа очила. Грапа и грапа очила следователно са и идея за подарък с вкус за домакина. Грапата може да се пие и спретнато: с кафе или мока, например, или с чаша минерал вода на страната. Но grappa е намерил своя път и като a бар смесете напитка (напр. „Grappa-Fiz“).
