В цяла Европа германците харчат най-малко пари за храна. Въпреки че се интересуват от това животните да се отглеждат по подходящ за видовете начин и да се опази околната среда, те все още не искат да плащат повече за органично произведена храна. Всъщност и те не са евтини. Според списание Öko-Test надбавката е между 40 и 50 процента. В случая с месото нещата могат да станат още по-скъпи, тъй като доплащането може да достигне до 100 процента. Сега възниква въпросът защо биологичните продукти са много по-скъпи от конвенционално произведените. Или по-точно защо конвенционалната храна може да се произвежда толкова евтино.
Ерозията на цените отслабва малките ферми
Потребителят е доволен: вече десетилетия увеличението на цените на хранителните продукти е под това на общите разходи за живот. Земеделските производители са пропуснати в студ: Това е така, защото цените на производителите са паднали, докато разходите за влагане в стопанството са останали същите. В резултат спадът на добивите доведе до огромен натиск за рационализиране (например механизация, химизация на производството). Това е коствало съществуването на много малки или средни ферми. Според проучване на германското федерално министерство на храните, земеделието и горите, повече от един милион ферми трябва да затворят вратите си само през последните 50 години само в Германия. При тези обстоятелства само големи ферми могат да продължат да съществуват.
Принуда за евтино производство
Хранителната индустрия също е под голям натиск. Това е така, защото е принудено да купува селскостопански суровини възможно най-евтино - в цяла Европа и по света, защото е възможно да се произвеждат по-евтино в Южна и Източна Европа и в развиващите се страни поради ниските заплати. В търговията с храни има силен концентрация на доставчиците, което доведе до разрушителна конкуренция и допълнително потискане на цените. Тази принуда за евтино производство, преработка и маркетинг също подготви почвата за хранителните скандали, за които слушаме от години. Хормоните намлява антибиотици в телешко, свине треска, СЕГ, салмонела в птиче месо гликолът във виното са само няколко примера сред многото.
Екологичните последици причиняват разходи
Също така трябва да се има предвид, че екологичните и социални последващи разходи на евтиното производство (например чрез пиене вода третиране за отстраняване на растителни препарати и нитрати и високата консумация на енергия и суровини) са частично поети от данъкоплатците. В крайна сметка храната, която купуваме толкова евтино, е по-скъпа, отколкото си мислехме. Просто не ги плащаме директно на касата на супермаркета.
Органичното се отплаща в дългосрочен план
Биологичното земеделие произвежда храна в хармония с хората, животните и околната среда. Следователно изисква значително по-малко торове и енергия в сравнение с конвенционалното земеделие. Тъй като обаче биологичните фермери не възприемат рационализация, те трябва да положат повече работа в растениевъдството и животновъдството. По този начин те естествено печелят по-ниски доходи. Следователно органичните продукти естествено не могат да бъдат толкова евтини, колкото конвенционално произведената храна. От друга страна, ако нови търговски обекти (като биологични супермаркети) бяха създадени още по-силно в допълнение към класическите маркетингови канали (например магазини за естествени храни, здраве хранителни магазини) и ако предлагането в конвенционалната търговия с храни се увеличи, повече хора ще купуват биологични продукти. Увеличеният обем на продажбите естествено би понижил цените.
Питане на потребителя
Проучванията на потребителите показват, че по-високите цени наистина са бариера за закупуване. Други причини включват липсата на наличност и осведоменост за продуктите. Това означава, че те не се предлагат или признават там, където клиентите обичат да пазаруват. Някои клиенти също са объркани от твърде много марки или етикети и не се доверяват, че ще разпознаят „истинските“ органични продукти. Също така не трябва да се подценява, че много германци смятат евтината храна за знак за напредък и висок жизнен стандарт. И те се радват на известен „изгоден манталитет“: спестеното от храна може да се похарчи другаде (например на почивка). Използването на повече храна от биологично земеделие обаче не изглежда въпрос на доходи, а произтича от оценката на собствения здраве, околната среда и социалните аспекти на хранителната система.
„Органичните домакинства“ не харчат повече пари
Интересно е, че тогава „органичните домакинства“ не харчат толкова пари за храна, колкото домакинствата, които купуват конвенционално произведена храна. Това се дължи главно на факта, че по-малко месо и сладки се консумират от „био купувачите” като цяло, а делът на алкохолните напитки и стимуланти е по-ниска.
