Витамин К, като витамин А, и витамини D и E, е един от витамините, разтворими в мазнини. По този начин те са един от кофакторите в така наречената реакция на карбоксилиране, чрез която се активират различни фактори на съсирването и някои фактори, инхибиращи съсирването.
Начин на действие на витамин К
Малък коментар от около първите две изречения на статията.
По този начин, витамин К помага за регулиране кръв съсирване. Независимо, витамин К също играе роля в активирането на костния протеин остеокалцин и е несъществен фактор дори при фотосинтезата.
Витамин К се разделя на различни представители: Витамин К1, К2 и К3. Витамин К1 се съдържа главно в хлоропластите на всички зелени растения. Витамин K2, от друга страна, се произвежда от бактерии в червата на човека, наред с други места. Витамин K3, за разлика от двете споменати по-горе, се произвежда синтетично.
Може да се доставя на тялото като диетичен допълнение и по този начин подпомагат метаболизма.
Значение
Основно предимство на витамин К е неговата топлинна стабилност. В резултат на това той се губи само в много малки количества по време на подготовката. Под въздействието на светлината обаче витамин К бързо губи своите бионаличност. Това обаче едва ли пречи на възможностите за усвояване на витамин К чрез храната. В резултат на това той може да изпълнява различните си задачи в човешкото тяло без увреждане.
Тези задачи включват процеси като кръв съсирване, костен метаболизъм и регулиране на клетъчния растеж. В процес на кръв съсирването, например, витамин К участва в преобразуването на някои от факторите на съсирването, за да могат изобщо да станат ефективни при съсирването на кръвта.
В допълнение към факторите на съсирването 2, 7, 9 и 10, витамин К участва и в синтеза на протеини C и S в черен дроб. Следователно именно от тези многобройни задачи при подготовката на кръвосъсирването ролята на витамин К със сигурност може да се определи като сериозна. Не е по-различно при регулирането на клетъчния растеж.
Тук има цяла поредица от рецепторно-лигандни системи, които зависят от участието на витамин К. Тези системи от своя страна участват в оцеляването на клетките. Тези системи от своя страна участват в клетъчното оцеляване, клетъчния метаболизъм и клетъчните трансформации, а също и репликацията.
Поява в храната
Следователно е от съществено значение витамин К да се съдържа в много храни. Сред тях той се намира главно под формата на филохинон, който след това се преобразува съответно в човешкия метаболизъм. Хубавото е, че витамин К също се прехвърля от майката на детето си по време бременност.
След раждането се доставя чрез майката мляко. Това означава, че дневната нужда от витамин К се покрива от самото начало. Средното изискване е поне 80 микрограма за мъжете и поне 65 микрограма за жените. За сравнение, децата се нуждаят само от 10 микрограма на килограм телесно тегло, за да се активира факторът на съсирването в тях черен дроб.
Всички останали функции на витамин К обаче не започват с това. Ако тялото не е снабдено с достатъчно витамин К, може да се появят сериозни симптоми на дефицит. Кърмачетата например могат да страдат мозък кръвоизливи поради дефицита. Но свръхпредлагането също може олово до сериозно кървене, дори при възрастни. Следователно приемът на витамин К не трябва да пада под дневното ниво, но също така не трябва да бъде значително прекалено висок.
