Алицинът се произвежда през чесън (Allium sativum) от ензимна реакция по време на разрушаването на собствената тъкан на растението. The сяра-съдържащото вещество бързо се разлага на компоненти, които също произвеждат здраве-популяризиращи ефекти. Най-известен с понижаването холестерол нива и кръв налягане, много други ефекти са доказано пряко или косвено приписвани на алицин.
Какво е алицин?
Алицинът се произвежда през чесън (Allium sativum) от ензимна реакция по време на разрушаването на собствената тъкан на растението. Алицинът е a сяра-съдържащо съединение, образувано от аминокиселината алиин, която се намира в чесън. Аминокиселините са вещество клас биоорганични азот съединения, които включват протеинови градивни елементи. Когато клетъчната тъкан на чесъна се унищожи, има смесване на алиин и ензим, локализиран в клетки, различни от алиин. Ензимната активност на "алиназата" трансформира алиин чрез отделяне на алицин. Ето как се получава активната съставка, за която е известен алиумът, когато чесънът е изяден или вече е в процес на приготвяне. Интензивната миризма на чесън е резултат от спонтанно образувани продукти от разграждането на алицин.
Фармакологичен ефект
Доказано е, че алицинът е биологичен антибиотик. Неговата антибактериална активност се простира в широк спектър от патогени. Освен това се смята, че алицинът има и противогъбичен (фунгициден) ефект. Тъй като гъбичните тъкани се състоят от висши клетки, алицинът представлява цитотоксин, който също може да бъде потенциално опасен за човешките клетки. На практика обаче това е незначително, както ще бъде обяснено по-долу. Най-известният ефект на веществото обаче е понижаването на кръв нива на липидите; казва се, че алицинът понижава концентрация of LDL холестерол в частност. Тази част от кръв мазнините е, според общоприетото мнение на лекарите, главно отговорни за артериосклероза. Алицинът е нестабилно съединение, което генерира смес от вещества в организма. Биохимичните ефекти на вторичните продукти все още не са известни в детайли, но учените подозират допълнителни ефекти на чесъна в тях. По този начин се казва, че алицинът косвено участва в борбата зъбобол и понижаване кръвно налягане. Дори като афродизиак алицинът и продуктите от неговото разцепване се обсъждат въз основа на предположенията на древните лекари. Понижаването на кръвна захар нива, както и увеличаване на физическите фитнес вероятно е резултат и от производни на алицин.
Медицинско приложение и употреба
В съответствие с тези ефекти върху метаболизма алицинът е признат агент срещу артериосклероза. Предотвратяване на техните вторични заболявания като сърце атака и удар е основно приложение на екстракт от чесън. Универсалното вещество също се използва за стомах прочистване, където алицинът убива бактерии. Приложен външно, съответният препарат може да помогне срещу такива инфекции, предавани от паразити като кърлежи. В подобно приложение алицинът помага срещу гъбички по ноктите и други микози. Профилактичният ефект срещу злокачествени тумори (рак), приписван на алицин и неговите продукти на окисляване, е отправна точка на фармакологичните изследвания. Целта тук е да се използва алицин в химиотерапия. Проблемът е, че самият алицин се разпада спонтанно и следователно достига до мястото на действие в организма само в много малки дози. Ето защо учените са се опитали да забавят освобождаването на алицин в организма. Технологично вече е възможно транспортирането на алицин до определени туморни клетки при експерименти с животни. Резултатите пораждат надеждата за разработване на високоефективни химиотерапевтични средства за хора, базирани на алицин като основен компонент.
Рискове и странични ефекти
Алицинът може да причини лека стомашно-чревна непоносимост, ако се погълне в излишък. Същото се отнася и за хора със специфична непоносимост към алицин. По-специално, това се казва, че играе роля при алергии. Това обаче обикновено не са сериозни усложнения. Друг страничен ефект е незначителен от медицинска гледна точка: Това се отнася до развитието на типичната миризма на чесън, дължаща се на производни на алицин. Много хора възприемат това в най-добрия случай като неприятно. Също така си струва да се вземе предвид цитотоксичният ефект на алицин, но това свойство за убиване на клетки не може да бъде опасно за човека здраве. Това е така, защото бързото разлагане на веществото по време на храносмилателния процес до голяма степен предотвратява агресивни реакции в метаболизма. По този начин положителните ефекти са изправени пред много слаби странични ефекти. Ето защо чесънът е популярно лекарство от древни времена, основно за това е алицинът.
