Daikon: Непоносимост и алергия

Азиатската репичка дайкон става все по-популярна и в Европа. То е здравословно и питателно като домашната репичка, но е меко вкус уникално е.

Ето какво трябва да знаете за daikon

Азиатската репичка дайкон става все по-популярна и в Европа. То е също толкова здравословно и хранително, колкото домашната репичка. Дайконът е култивирана форма на градинската ряпа. Произхожда от Източна Азия и е важна съставка в японската, китайската и корейската кухня. Следователно тя е известна не само като репичка Дайкон, но се нарича и японска или китайска ряпа. В Индия се нарича Mooli. Междувременно този вид репички се отглежда и в Италия. Те идват при местните търговци в края на лятото и есента. Репичките Daikon се различават от домашните градински репички главно по своите размери и меки вкус. Последното се характеризира главно с по-интензивна пикантност. Друго име на репичките Daikon е гигантската репичка, защото може растат дълги до 50 сантиметра и тежат 4 килограма. Редки парчета тежат дори до 20 килограма. Диаметърът на гигантската репичка е около 4 до 10 сантиметра. Има доста тънка и заострена форма. Тези, които искат растат daikon, на първо място, трябва да обърне внимание на дългия си период на отглеждане. След сеитбата обикновено може да се събере само след 50 до 90 дни. Реколтата обаче не трябва да закъснява, в противен случай ще стане вкус горчив. Подобно на конвенционалната градина, растението дайкон има живот от една до две години. Част от корена често изпъква от почвата, където позеленява от контакт със слънчева светлина. Тези зелени листа също се мариноват за консумация в Азия или се консумират пресни като зеленчуци. В Германия листата се отстраняват за продажба, защото бързо пожълтяват. Според една догадка, дайконът е маринован за първи път от монах, за да може да бъде запазен през зимата. Маринован дайкон се яде предимно в японския град Киото. В Китай, зеленчукът се намира в кантонски ястия. Традиционната торта от репички се сервира в Китай за Нова година. В Корея дайконът се маринова и се превръща в типичното за страната ястие кимчи.

Значение за здравето

Положителните ефекти на репичка дайкон върху здраве винаги са били известни в Азия. Те също получават все по-голямо признание в Европа. Зеленчукът съдържа голямо количество горчица масла, за които се твърди, че помагат в борбата патогени. Казва се също, че сокът от тази репичка облекчава кашлицата и намалява черен дроб и проблеми с жлъчния мехур. Традиционна Китайска Медицина се е възползвал от лечебните свойства на сока от репички в продължение на много години. Тъй като Daikon репички, като хрян, насърчава разграждането на мазнини, масла и протеини, той е високо ценен в макробиотичната кухня. Благодарение на този имот той е популярен в Китай като съставка в супите, която се сервира с храна с високо съдържание на мазнини. Супата от репички може да предотврати неприятно усещане за ситост. Това е така, защото репичките дайкон помагат на тялото в процеса на елиминиране на мазнините. Подобно на други видове репички, дайконът е богат на полезни изкопаеми намлява витамини. Поради високата си калций съдържание, има положителен ефект върху костите и зъбите здраве. Той също така съдържа висок дял от желязо, така че редовната консумация на репички дайкон насърчава образуването на червено кръв клетки. В Азия дайкон се използва и за лечение на депресивни симптоми.

Съставки и хранителни стойности

Репичките Daikon са много богати на полезни изкопаеми намлява витамини, но е много ниско в калории. На 100 грама репички съдържат само около 14 калории. В репичка Daikon е дори толкова много витамин С че може да покрие ежедневните нужди на възрастен. Основните представители на полезни изкопаеми съдържащи се в репичка дайкон са калций, магнезий, калий, цинк намлява фосфор. Не бива да се подценява и количеството растителен протеин. В 100 грама репичка има дори 0.6 грама протеин. Делът на диетични фибри е около 1.6 грама. Тъй като репичката съдържа около 4.1 грама въглехидрати в 100 грама, той също е здравословен сатиратор. В допълнение на витамин С, витамини A, D и B12 също присъстват в този зеленчук.

Непоносимост и алергии

Тези, които са склонни към хронични стомах може да възникнат проблеми киселини в стомаха поради горчица масла, съдържащи се в репичките. В допълнение, репичката Daikon, както и всички други сортове репички, има лек диуретичен ефект. Хора с слабост на пикочния мехур ще трябва да посещават тоалетната по-често, ако я ядат редовно. Симптомите на алергия репичките дайкон са типични признаци на а хранителна алергия. Те се проявяват в кожа обриви, стомашно-чревни оплаквания или задух. Репичките причиняват хранителна алергия само в много редки случаи. Ако обаче алергична реакция се появява след ядене на репички дайкон, трябва бързо да се потърси медицинска помощ.

Съвети за пазаруване и кухня

Репичките Daikon се предлагат основно на азиатските пазари. Има обаче и много зеленчуци и големи супермаркети, които продават точно този сорт репички. Когато купувате репички дайкон, обърнете специално внимание на гладките и светли цветове кожа. Също така, цвеклото трябва да бъде възможно най-тежко. Пресните репички дайкон все още имат зелени листа. Репичките преминават през миризма тествайте само ако има приятна мека миризма. Накуцващо цвекло с набръчкано кожа вероятно е бил в магазина от няколко седмици. Покупката също не се препоръчва, ако миризмата е много интензивна и листата са жълти и изсъхнали. Репичките Daikon обикновено се събират на ръка, така че да достигнат до потребителя неповредени. Ако репичката има външни повреди, тя също не трябва да се купува. Съхранението на репичките дайкон е съвсем просто. Те се държат в хладилник при 0 ° градуса по Целзий дори до четири седмици. Влажността трябва да бъде около 95 до 100 процента. Преди обработката цвеклото се измива, обелва и накисва в сол вода за 15 минути. Обаче тези, които предпочитат да ядат репичките сурови, не е необходимо да я мариноват в сол вода.

Съвети за подготовка

Има няколко възможности за приготвяне на репички дайкон. Може да се вари, готви, маринова или консервира. Възможно е и да се яде сурово. Въпреки че има по-мек вкус в сравнение с домашната репичка, все още има интензивна остър характер, когато е сурова. Ако не харесвате тази хаплива рязкост на репичките, определено трябва да обработите репичките Daikon. Добрата новина е, че дори дайконът да се готви дълго време, той все още запазва мекия си вкус и хрупкава текстура. В Япония репичките дайкон първо се приготвят предварително и след това се приготвят с съм сос. Той също така прави добра съставка за сашими, като се настъргва на ситно и се поръсва върху рибата.