Слънцето се смее, първият сладолед има вкус на повече - часове по-късно има, за съжаление стомах боли и диария. Знаеш ли това? Замърсяването с бактерии често е причината за гадене, повръщане намлява диария, но храната може да съдържа и други токсини. Отравяне от храна е терминът, използван за описване на всички заболявания, свързани с поглъщането на храни, които са токсични за хората под някаква форма - те съдържат токсини от бактерии, гъбички, риби или растения или химически токсини.
Хранително отравяне или стомашно-чревна инфекция?
Разликата с хранителната инфекция и стомашно-чревната инфекция е, че винаги има патогени - обикновено вируси, по-рядко бактерии или паразити. Симптомите обаче са еднакви и в повечето случаи, тъй като в най-честите случаи лечението не се различава.
По този начин, в случая на отравяне от храна by бактерии, техните токсини причиняват болестта, докато в случай на инфекция с храна, самата бактерия причинява болестта. Разграничението изглежда академично, но за някои патогени е важно по отношение на притежава.
Как възниква хранително отравяне?
Причините за отравяне от храна може да варира значително. Различните храни могат да съдържат различни микроби, токсини или замърсители. По-долу ви представяме възможните задействания на хранително отравяне.
Бактериални замърсители
Особено през топлия сезон, микроби , като салмонела, и по-рядко стафило- или ентерококи, се размножават бързо - особено ако храната не се съхранява правилно (не се охлажда) или се приготвя небрежно (забравя се да се мият ръце). Сладолед, млечни продукти и сурови яйца (обикновено също майонеза), колбаси, месо (особено кайма), птици, риба и морски дарове са особено изложени на риск.
В допълнение към засегнатата храна, те поглъщат цели „легиони“ от бактерии и техните метаболитни продукти, които са токсични за хората, така наречените токсини - гадене, повръщане намлява диария са последствията.
Особено животозастрашаващ случай е представен от силно токсичните ботулинови токсини, които са нервни отрови, образувани от бактериите Clostridia в развалена консервирана храна. Те парализират тялото и дихателните мускули и по този начин могат олово до дихателен дистрес. В началото настъпва двойно виждане, тъй като очните мускули също са атакувани.
Отрови от растения и гъби
Сред приблизително 10,000 1,000 известни вида гъби има около 500 годни за консумация и XNUMX отровни - което прави търсенето на гъби трудно и понякога животозастрашаващо, особено за нетренираните. Гъбените отрови не само атакуват стомашно-чревната система, но и могат да причинят халюцинации, черен дроб увреждане, нарушение на кръвообращението и смърт.
Растителни токсини като соланин (от сурови картофи или зелени домати) или атропин (От беладона) показват подобни симптоми: Тук често се появява парализа.
Миди и риба
Сакситоксинът се произвежда от някои водорасли, които служат като храна за мидите и се обогатява с тях. Ако човек консумира такива миди, в зависимост от количеството токсин, гадене, повръщане, диария, а в по-големи количества се появяват парализа и дори дихателен дистрес. Тетродотоксинът е известният невротоксин на рибките, от които дори най-малките количества причиняват дихателна парализа.
Химически замърсители
Антимон, арсен, олово, кадмий, и цинкнапример се намират в някои глазури от прибори за хранене или в стъкло, които могат да бъдат атакувани от кисели храни. Тези компоненти се намират и в пестициди или дърво консерванти. Тези токсини дразнят кожа и лигавиците, се отлагат в телесните тъкани и увреждат човешкия организъм по най-различни начини.
