Синоними
хранителна интоксикация, хранително отравяне, хранителна интоксикация
дефиниция
Терминът хранително отравяне описва стомашно-чревно заболяване, причинено от токсини, погълнати с храна / хранене. Тези токсини са токсини, които произхождат от бактерии, гъби, растения, метали, техните съединения или морски животни. Хранително отравяне от бактерии , като Стафилококус ауреус, Bacillus cereus и Clostridium perfringens (производители на ентеротоксини) са сравнително често срещани, но показват още по-голям брой нерегистрирани случаи.
В Германия само 10 до 30 души годишно страдат от хранително отравяне, причинено от Clostridium botulinum, благодарение на подходящата хигиена на храните. Като цяло е трудно да се съберат данни за честотата на хранителните отравяния, тъй като от една страна много случаи не се съобщават, а от друга страна вече има подозрения за интоксикация / хранително отравяне. Хранителното отравяне се причинява от оралния прием на токсини.
Те могат да имат следния произход: Токсинообразуващият бактерии include Стафилококус ауреус, Bacillus cereus, Clostridium perfringens и Clostridium botulinum. Техните токсини често се съдържат в млечни или яйчни продукти, месо, риба или майонеза (картофена салата). Примери за гъбични токсини, които причиняват хранително отравяне, са аматоксин (включително зеления цеп), мускарин (гъба) или ореланин (включително груби фуражи от портокалова лисица).
Токсините, съдържащи се в растенията, включват атропин, скополамин или соланин, например от растения от пасхар. Металите, които причиняват хранително отравяне, включват арсен или олово. Тетродотоксинът на пухените риби (наред с други), сакситоксинът на някои миди, както и цигуатоксинът на някои едноклетъчни организми (динофлагелати) принадлежат към токсините на морските животни, които могат да причинят хранително отравяне.
- Бактериите
- Гъби
- Растения
- Метали / Метални съединения
- Риби / миди
Диагнозата хранително отравяне се поставя от лекаря преди всичко въз основа на медицинска история и клиничната картина. A медицинска история е показателно за хранително отравяне, ако няколко души се оплакват от едни и същи симптоми, които са яли заедно през последните 16 часа. При определени обстоятелства също може да бъде възможно откриването на съответния токсин в консумираната храна.
В случай на ботулизъм, повръщането, изпражненията, серума и стомашния сок също могат да бъдат тествани за наличие на токсина за диагностициране на хранително отравяне. Хранителното отравяне се лекува чрез заместване с вода и електролит. За някои бактериални патогени, антибиотици може да се прилага.
Прилагането на антидот срещу определени токсини също е терапевтичен вариант, например прилагането на хелатиращи агенти в случай на отравяне с олово. Лечението на ботулизъм включва стомашно-чревна евакуация за отстраняване на токсина от червата. Освен това се дава антитоксин, който свързва и прави свободния токсин от ботулизъм безвреден. Ако вече е настъпила парализа на дишането, пациентът също се проветрява.
