Сензорното качество включва външен вид, вкус, мирис, консистенция, състояние на зрялост и свежест. Тези атрибути определят стойността на удоволствието от хранителния продукт. Това, което отговаря на индивидуалните изисквания в този контекст, е изключително субективно. Всеки човек има своя собствена представа за това как трябва да изглежда храната, миризма намлява вкус. В този контекст индивидът вкус системата не е вродена, а се определя от преобладаващата хранителна култура. Новороденото дете се адаптира към нормите на семейния вкус и съответно обучава чувството си за вкус.
По-добър ли беше вкусът на храната в миналото, отколкото днес?
Съвременните производствени процеси, използвани в хранителната промишленост, обикновено водят до загуба или промяна в естествения вкус на оригиналната храна. Ароматизаторът компенсира този ефект.
Рафтовете на супермаркетите са пълни с ароматизирани храни и нашите вкусови рецептори вече са по-запознати с изкуствените аромати, отколкото с естествения вкус на ябълка или круша. Много деца и млади хора предпочитат универсалните вкусове на заведения за бързо хранене и удобни храни за естествени храни, които те възприемат като доста скучни. Съответно проблемът, с който се сблъскваме днес, е по-скоро промяна във вкусовите възприятия към вкус „универсален за всички“.
Заключение
В днешно време разполагаме с изобилие от хранителни продукти, до които имаме достъп по всяко време. Разнообразието от продукти се увеличи неимоверно през последните 50 години: от 1400 през 1950 г. до около 9000 продукта днес. Това са безопасни и висококачествени храни. Те са хигиенно перфектни и предимно без замърсители и замърсители. Това се осигурява от всеобхватни законови разпоредби на национално и международно ниво, както и от високи стандарти в преработвателните предприятия.
Разбира се, в този сектор има и черни овце, които предлагат лоши стоки на пазара и създават негативен имидж. Като цяло обаче никога не е било толкова лесно да се приложи здравословно, разнообразно и висококачествено диета. Това зависи от правилния избор и комбинация от храна:
- Предпочитайте прясна храна и обърнете внимание на сезонната оферта.
- Винаги измивайте добре плодовете и зеленчуците преди консумация. По този начин остатъците от пестициди могат да бъдат намалени.
- Обърнете внимание на качествените животински храни. Много производители се задължават да предлагат висококачествена и безопасна храна в рамките на качествени пломби и знаци за качество.
- Ако прибягвате до удобни храни, уверете се, че те се обработват възможно най-малко (например замразени зеленчуци).
