Променя ли се съдържанието на протеини, когато яйцето е приготвено? | Какво е съдържанието на протеин в яйцето?

Променя ли се съдържанието на протеини, когато яйцето е приготвено?

Яйцата са много богати на протеини храни и затова се ядат с удоволствие, ако искате да попълните протеина си баланс. Яйцата обаче рядко се ядат сурови, така че много хора се чудят дали съдържанието на протеин се променя, когато яйцето се готви. На този въпрос обаче може да се отговори с ясно не.

Структурата на протеини могат да се променят чрез готвене, протеините губят пространственото си разположение, този процес се нарича още денатурация. Основната аминокиселинна последователност обаче остава същата. По време на храносмилането тези аминокиселинни вериги така или иначе се разделят от храносмилателната система ензими в стомах и червата.

Съдържание на протеин в advocaat

Eggnog е популярна напитка. Приготвя се от яйчен жълтък, пудра захар, кондензирано мляко и ром. Разбира се, advocaat съдържа и протеин.

В сравнение с яйцето обаче съдържа много по-малко протеини, а заради захарта съдържа и повече въглехидрати и по този начин по-общо калории. На всеки 100 g адвокат има около 4 грама протеин. Съдържанието на въглехидрати е с 28 g кратно.

Дори съдържанието на мазнини (поради кондензираното мляко) е значително по-високо от съдържанието на протеин в advocaat, при 7g на 100g. Така че, ако искате да ядете високо протеини диета, advocaat със сигурност не е първата от препоръчаните храни. Също интересно: Протеинови блокчета