Някои заблуди променят живота на хиляди хора. И със сигурност като дете също сте чували, че трябва да ядете спанака си, защото той съдържа толкова много желязонали? Но това е погрешно схващане: преди 100 години някой е направил грешка с един знак след десетичната запетая, когато е писал хранителна таблица. Оттогава на спанака се приписват 10 пъти повече желязо отколкото наистина има.
Съдържанието на желязо в спанака
Реалното желязо съдържание на 2.9 mg в 100 g спанак внезапно стана 29 mg. Тази грешка със запетая се предава през поколения като това. Диетолозите са установили, че спанакът обаче съдържа високи нива на магнезий, витамини В1, В2 и фолиева киселина.
Въпреки че този зеленчук все още изглежда сравнително добър източник на желязо, той също така съдържа високи нива на вещества като оксалова киселина, който инхибира абсорбция на желязо в червата. По този начин желязото от спанак не може да бъде използвано оптимално от нашето тяло. За разлика от тях, желязото от животински храни може да се усвоява добре от червата.
Предотвратяване на недостиг на желязо
По малко от всичко! Защото ако се храните здравословно и разнообразно диета, едва ли рискувате да получите дефицит на желязо. Храните, богати на желязо, са например пшеничните трици, бобови растения, шам фъстък или амарант.
Произход на спанак
Между другото, има следната теория за произхода на спанака: вероятно зеленчуковото растение произхожда от Персия, първо е достигнало до Испания чрез маврите и оттам се е разпространило във всички европейски страни. Днес основните страни производители са САЩ, Холандия и скандинавските страни.
