Пикантен, тръпчив и донякъде сладък - уникалният аромат на канела ни придружава особено през коледния сезон. Канела е не само една от най-старите подправки, но вече е била използвана в древността заради лечебните си свойства и за балсамиране. Днес, канела се оценява, наред с други неща, за ефекта му върху стомашно-чревния тракт. Освен това се казва, че намалява кръв налягане и холестерол нива и по този начин да бъде в състояние да защити сърце. Но канелата може да бъде и вредна за здраве. Ние съставихме за вас и двете здраве ползи и недостатъци на канелата.
Канела - екзотична подправка.
Канелени звезди и спекулу, греяно вино и удар: безпогрешното вкус и аромат на канела ни придружават особено през зимата. Нещо затоплящо се придържа към него, нотка екзотика, дори щипка приключение. Докато това беше знак за изключителност и мощ, ако можехте да си позволите това подправка, днес канелата е достъпна за обикновения портфейл.
Сега знаем, че нито расте на дъното на езера (както Херодот все още е вярвал през 450 г. пр. Н. Е.), Нито - както се разпространява в Арабия - се събира от птици канела в гнездата си, които трябва да бъдат свалени от смели ловци с лъкове и стрели. Дори средновековната фантазия, че канелата измива директно от рая в наводнения на Нил и заловен там от трудолюбиви рибари днес е заменен от знанието кой тип канела процъфтява в коя държава. Независимо от това: завладяващият аромат и несравним вкус все още има нещо вълшебно, събуждащо чувство за богатство и чужди светове.
Растението канела
Това, с което ние подправка нашите меденки не са нищо друго освен дървесна кора. Разбира се, това трябва да се получи по специален начин. Има два вида канелени дървета:
- Цейлонската канела (Cinnamomum verum), която също се нарича Caneel и идва главно от Шри Ланка (бивша Цейлон), и.
- Канелата Касия (Cinnamomum cassia), която първоначално се отглежда в Китай, сега също във Виетнам, Индонезия и Суматра.
Цейлонската канела е по-ароматна и сладка, касиевата канела има по-силно, пикантен характер. Докато на Цейлонската канела се приписват различни положителни ефекти върху здраве, по-благоприятната канела касия понякога може дори да има отрицателно въздействие върху здравето.
Екстракция на канела
Извличането на цейлонска канела изисква известна работа: тъй като кората се отлепва само от нежните коренови издънки, дърветата се поддържат къси чрез постоянно изрязване и подложките се стимулират да продължат да поникват нови издънки.
Касията канела дърво, от друга страна, е позволено да растат и се събира за първи път след четири години. За да се стигне до нежната вътрешна кора, която е с дебелина само милиметри, кората и средната кора се отстраняват; вътрешната кора се обелва, навива се сама и се изсушава.
Неща, които трябва да знаете за канелата
Това е канела от ботаническа гледна точка:
- Видове: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ други 350).
- Род: Cinnamomum
- Семейство: семейство лаврови (Lauraceae)
- Ред: семейство лаврови (Laurales)
- Подклас: Подобни на магнолия (Magnoliidae).
- Клас: едносемеделни поленови двусемеделни (Magnoliopsida).
- Разделение: покритосеменни растения (Magnoliophyta).
Между другото, камфор дърво (Cinnamomum камфора), известен със своето етерично масло в студ балсами, също принадлежи към рода на канелените растения.
Какво има в канелата, какво я прави толкова здравословна и защо може да навреди и на здравето, ще научите по-долу.
