Peri Peri, известен също с португалското име за всички много люти видове чили - Piri Piri - е изключително лют сорт чили, който може да е станал познат на широката общественост чрез доклади около Световната купа през 2010 г. в Южна Африка - където пикантното растение се използва като подправка за подобряване на много ястия.
Епитет „Африкански дявол“
Неговият епитет „Африкански дявол“ казва всичко: подобно на другите люти подправки, африканският дявол предоставя истински адреналин втурвам се. Дразни нервните окончания, мозък получава сигнала „болка”- на което тялото ни реагира с освобождаването на щастието хормони.
Нека следната рецепта на Пери Пери ви разгневи до болезнено-приятна лудост.
Рецепта за пилешки пери пери
Съставки за четирима души
- Нарежете 1 кг пилешки части или 1 готово за готвене пиле на около десет части.
- 5 peri peri чили чушки
- 6 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица сладък червен пипер на прах
- 2 дафинови листа
- Сол и захар
За соса peri peri смесете малко сол и захар с червен пипер и зехтин. Добавете една или две от чили чушките, почистени, нарязани и посети, нарязани на ситно. Намажете парчетата пиле навсякъде със соса peri peri и ги поставете в печене чиния. Разпределете останалите люти чушки върху пилето заедно с дафиновите листа.
Оставете цялото нещо да се пече в предварително загрятата фурна за около 45 до 50 минути при 175 градуса конвекция или 200 градуса гореща и долна топлина, като от време на време се четка със соса.
Съвет: Когато приготвяте чинии с чили, винаги измивайте добре ръцете си след контакт с шушулките, не докосвайте очите си!
Peri Peri рецепти от цял свят
Не само южноафриканците обичат своите огнени пилешки перипери, около Средиземно море и на африканския континент - накратко, навсякъде, където е горещо - хората обичат да ядат пикантно.
Например в Португалия хората обичат растат пикантният зеленчук на перваза на прозореца или в градината. Шишчетата от скариди Peri Peri са гарантирани подправка до следващото лятно градинско парти, а Пери Пери също прави чудесна марината или сос за много други шишчета с месо или рибни ястия.
Домашен сос пери пери
Сосът Пери Пери също може да бъде домашно приготвен за любителите на пикантната храна според тяхната собствена вкус и желаната степен на пикантност: Например от чесън (това не е за пестене в южните страни, както е добре известно), чушки, лимон и зехтин, мащерка, розмарин, червено вино оцет, ракия - и, разбира се, шушулки Peri Peri - и адреналин бързане следва небцето.
