Какво представляват ненаситените мастни киселини? | Хранене при артериосклероза

Какво представляват ненаситените мастни киселини?

Всичко, което обикновено се нарича „мазнини“, всъщност са мастни киселини или в крайна сметка се абсорбират в стомашно-чревния тракт като мастни киселини. Тогава мастните киселини могат да се транспортират много по-добре за тялото в кръв. Точното осветяване на този химичен фон вероятно би довело твърде далеч в този момент.

Можем да си представим мастните киселини като дълги вериги от въглеродни атоми, които са заобиколени от водородни атоми отвън, които от своя страна са свързани с дългата въглеродна верига. Докато наситените мастни киселини се характеризират с факта, че всеки въглероден атом образува връзка с точно два водорода, ненаситените мастни киселини се характеризират с факта, че въглеродните атоми са свързани само с един водород. С други думи, може също да се каже, че ненаситените мастни киселини носят двойна връзка във веригата си. По-нататък ненаситените мастни киселини могат да бъдат разделени на просто или няколко пъти ненаситени мастни киселини. В случай на мононенаситена мастна киселина, точно два въглеродни атома са засегнати от това явление; в случай на тройно ненаситена мастна киселина, от друга страна, има общо шест въглерода, свързани само с един водороден атом. В зависимост от това колко двойни връзки възникват, се говори за моно- или полиненаситени мастни киселини.

Какъв ефект има зехтинът?

Зехтинът е основният източник на мазнини в средиземноморската кухня. Проучванията показват, че хората от средиземноморските страни страдат значително по-рядко или силно от артериосклероза. Зехтинът съдържа просто ненаситени мастни киселини, които тялото използва, за да намали „вредните“ LDL Холестерол. Колко голяма е всъщност разликата между студено и топло пресовано зехтин, все още не е достатъчно изяснено. Предполага се обаче, че необработеният процес на студено пресоване получава повече ненаситени мастни киселини.

Кои витамини имат положителен ефект?

Положителен ефект по отношение на артериосклерозата се дължи на витамин В12, В6, В1, витамин Е, но особено на витамин С. В миналото многобройни проучвания могат да докажат, че витамин С е успял да понижи LDL Холестерол , а също и кръв Триглицеридхалт. Общо за витамини е обаче техният защитен ефект. Те служат на тялото като така наречената защита от окисляване.

Окислените мазнини са склонни да се натрупват по стените на кръв съдове. Освен това окислените мастни киселини могат да увредят други клетки. Състоянието на изследване, в което витамини имат защитен ефект и с какви средства досега са били относително лоши, така че е много трудно да се правят конкретни изявления по тази тема.