Бета-каротин е вещество от групата на каротеноиди. Каротеноидите са естествени пигменти, открити в плодовете и зеленчуците.
Какво е бета-каротин?
Бета-каротин е естествен пигмент, който се среща в много растения. Особено цветни плодове, листа и корени съдържат много бета-каротин. Каротините принадлежат към вторичните растителни вещества. Вторичните растителни вещества са химични съединения, произведени от растенията. Те не са жизненоважни за растенията, но служат като защита срещу хищници. Природните вещества са от голямо значение за хората. Бета-каротинът е предшественик на витамин А. Следователно растителното вещество се нарича още провитамин А. Витамин А е известен също като ретинол. както и да е абсорбция на бета-каротин е значително по-трудно от усвояването на витамин А. Поради това, за разлика от това, бета-каротинът също не може да бъде предозиран витамин A.
Функция, ефект и задачи
Бета-каротинът е най-известното растително вещество от групата на каротеноиди. Той гарантира, че плодовете и зеленчуците са ярко жълти или оранжеви. Бета-каротинът може да намали холестерол нива. Поради своята холестерол-понижаване и антиоксидант ефекти, бета-каротинът предпазва от съдови заболявания, сърце атаки и удари. В съдове, бета-каротинът предотвратява окисляването на холестерол и по този начин натрупването му в съдове. По този начин каротеноидът предотвратява артериосклероза. По-специално, клетките на стомаха лигавицата ползите от витамин А и по този начин също от бета-каротин. Бета-каротините имат анти-рак ефект. Това се дължи на силните антиоксидант ефект. Антиоксидантите могат да направят свободните радикали безвредни. Свободните радикали се произвеждат в организма по време на множество метаболитни процеси. Химически радикалите са молекули в които липсва електрон. Те се опитват да откраднат този електрон от други клетки и по този начин да повредят клетъчната мембрана и при определени обстоятелства цялата клетка. Свободните радикали са заподозрени в насърчаване на сърдечно-съдови заболявания рак и преждевременно стареене. Като антиоксидант, бета-каротинът също има положителен ефект върху мозък функция. Подобрява комуникацията между мозък клетки и под формата на витамин А, също влияе върху процеса на преработка на бета-амилоид. В случай на смущения в този процес, Алцхаймер може да се развие заболяване. Проучванията показват, че повишените нива на интерлевкин-6 са свързани с ниски нива на каротеноиди в кръв. Когато нивата на каритиноиди се повишат, нивата на интерлевкин-6 намаляват едновременно. Интерлевкин-6 се освобождава от бяло кръв клетки (левкоцити) по време на възпалителни процеси. Колкото по-високо е нивото на интерлевкин-6 в кръв, толкова по-голям е , като правило. По този начин бета-каротинът има противовъзпалителен ефект. Витамин А и провитамин А играят специална роля за очите. Витамин А е важен за зрителния процес. Дефицит на витамин А може олово тази нощ слепота или лошо зрение.
Образуване, поява, свойства и оптимални нива
Бета-каротинът е предшественик на ретинола. Наситено жълтите до оранжевите плодове и зеленчуци съдържат най-много бета-каротин. Тъмнозелените зеленчуци обаче съдържат и пигмента. По този начин богати на бета-каротин са морковите, тиквите, сладките картофи, морски зърнастец, кайсии, манго, папая, нектарини, праскови, броколи, кресон, киселец, тученица, спанак, ендивия, листа от цвекло, глухарче, аспержи, зеле, царевица, сливи, вишни и грах. Бета-каротинът се абсорбира през червата. Неговата абсорбция е по-лошо от това на витамин А. За да се осигури същото количество витамин А в организма, трябва да се усвои шест пъти повече бета-каротин. Превръщането във витамин А е ограничено. Това зависи от приема на бета-каротин и протеина, наред с други фактори. Витамин Е предлагането и броят на консумираните мазнини също играят роля в абсорбция. Трябва да се има предвид и състоянието на витамин А. Колкото по-добро е снабдяването с витамин А, толкова по-ниска е ензимната активност и по-малко провитамин А се превръща във витамин А. Голяма част от приетите каротеноиди се транспортират в непроменена форма. Най-високите концентрации на бета-каротин в човешкото тяло се откриват в черен дроб, тестисите, жълтото тяло и надбъбречните жлези. Белите дробове, мускулите, сърце, мозък намлява кожа, от друга страна, показват само ниско съдържание на бета-каротин.
Болести и разстройства
Излишъкът от бета-каротин се забелязва при пожълтяване на кожа. Това пожълтяване е известно още като каротенодермия или каротитертер. Първо, зоната около носогубната гънка пожълтява. Това е последвано от долната страна на ръцете и ходилата. Веднага след прекратяване на свръх доставката, пожълтяването също отстъпва. За разлика от витамин А, бета-каротинът не може да се предозира. Дори високите дози добавен бета-каротин не са токсични. Съществува обаче подозрение, че вземането добавки на бета-каротин в продължение на няколко години увеличава риска от бял дроб намлява двоеточие рак при пушачи и пиячи. Поради това всички лекарства, съдържащи бета-каротин, трябва да имат предупредителен етикет. Лекарства, съдържащи повече от 20 mg бета-каротин, не трябва да се предписват на пушачи. Дефицитът на бета-каротин може да има многобройни последици. По-специално, ако само малко витамин А се приема с храна, адекватното снабдяване с бета-каротин е от съществено значение. В случай на дефицит има ограничение на способността да виждате. Особено по здрач зрението е намалено. Нощ слепота настъпва. Освен това конюнктивите на окото изсъхват. Образуват се пеноподобни петна, така наречените битови петна. Роговицата също може да изсъхне. Образуват се язви на роговицата, които могат олово да се слепота ако не се лекува. Симптомите на дефицит се появяват и извън окото. The венци са възпалени и устната лигавицата показва язви. Други симптоми на дефицит включват анемия, нарушен растеж и намалено чувство за миризма.
