Бланширане на храна

При този процес зеленчуците, например, се поставят в кипене вода за 2 до 8 минути, преди да бъде охладено и незабавно замразено. Поради продължителната и висока температура, 95% от витамин С, 60% от витамин В1 и 40% от витамин В2 се губят.