Стойността на pH показва колко водород йони (H +) съдържа веществото. Храните също могат да бъдат класифицирани по този начин като киселинни или основни. Скалата на стойностите на рН варира от 0 до 14, като стойностите на рН под 7 са киселинни, а стойностите на рН над 7 са алкални - тоест основни. Ако стойността на рН е равна на 7, тя е неутрална. Ние сме изброили pH на избраните храни за вас в следващите таблици.
PH в тялото и в храните
В медицинския контекст, наред с други неща, стойността на рН в кръв играе основна роля: при здрави хора е между 7.35 и 7.45 и по този начин е леко в алкалния диапазон. Сложните механизми влизат в сила в организма, за да запазят киселинно-алкалната основа баланс в равновесие и по този начин предотвратяват развитието на различни заболявания.
Според концепцията за алкално хранене обаче приемът на твърде много храни, образуващи киселина, може олово до прекисляване на организма. Следователно може да си струва да погледнете стойността на pH на храните.
Трябва да се отбележи обаче, че тази стойност се променя, когато храните се метаболизират в организма. Следователно решаващият фактор не е първоначалната стойност на pH на храната, а дали тя образува база или киселина в организма.
Стойността на PRAL отчита метаболизма
Скалата за стойности на PRAL взема предвид човешкия метаболизъм и описва потенциалното киселинно натоварване върху бъбрек (потенциално натоварване с бъбречна киселина). В това отношение скалата PRAL се различава от скалата на pH: положителните стойности показват киселинен характер, докато отрицателните стойности представляват алкален ефект.
В следващите таблици със стойности на pH ние представяме PRAL стойностите на различни храни. Цифрите в таблиците показват, в mEq / 100 g (милиеквиваленти на 100 грама), дали храната в тялото е
- Алкална (B, отрицателен знак).
- Киселинни (S, положителен знак) или
- Неутрално (N)
ефекти.
Таблица на стойностите на PH за напитки
Почти всички напитки действат леко до умерено алкално в тялото - отгоре е сокът от моркови. Лепило и светлата бира са изключени: тези напитки имат леко киселинен ефект.
Таблица за рН за напитки: прогнозно потенциално натоварване с бъбречна киселина (PRAL в mEq / 100g) от 114 често консумирани храни и напитки (на база 100 g) Променено от Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Пия | рН стойност (PRAL стойност) | киселинни / основни |
|---|---|---|
| Ябълков сок, неподсладен | -2,2 | B |
| Бира, стил пилзнер | -0,2 | B |
| Бира, тъмно | -0,1 | B |
| Бира, светлина | 0,9 | S |
| Лепило | 0,4 | S |
| Еспресо | -2,3 | B |
| Плодов чай | -0,3 | B |
| Зеленчуков сок (домат, цвекло, морков | -3,6 | B |
| Сок от грейпфрут, неподсладен | -1,0 | B |
| Зелен чай | -0,3 | B |
| кафе | -1,4 | B |
| какао, направени от обезмаслено мляко (3.5%) | -0,4 | B |
| Билков чай | -0,2 | B |
| Минерална вода | -1,8 | B |
| Сок от моркови | -4,8 | B |
| Портокалов сок, неподсладен | -2,9 | B |
| Сок от Beatroot | -3,9 | B |
| червено вино | -2,4 | B |
| Трапезна вода | -0,1 | B |
| Чай, индийски | -0,3 | B |
| Доматен сок | -2,8 | B |
| Гроздов сок | -1,0 | B |
| Бяло вино, сухо | -1,2 | B |
| Лимонов сок | -2,5 | B |
