цьолиакия
Предистория „Глутеновият“ протеин е протеинова смес, намираща се в много зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик и спелта. Високото му съдържание на аминокиселините глутамин и пролин прави глутена устойчив на разграждане от храносмилателните ензими в червата, което допринася за възпалителния отговор. Глутенът има еластични свойства и затова е важен ... цьолиакия