За да се предотврати отравяне с колбаси, трябва да се обърне внимание на намаляването рискови фактори.
Поведенчески рискови фактори
- Потребление на
- Замърсени консервирани храни *, особено консервирани колбаси и зеленчуци (напр. Боб) - не е задължително те да проявяват газообразуване и / или променена миризма / вкус
- Плотва * * (Rutilus rutilus; синоними: плотва, дърворезба или лястовица): риба от семейство шарани; рискът от ботулизъм се увеличава, ако рибата не е внимателно изкормена и също се консумира вътрешност
- Хранене мед на кърмачета (бебе отравяне с колбаси) [Внимание. Не давай мед/кленов сироп/царевица сироп за кърмачета през 1-ва година от живота].
Свързани с болестта рискови фактори
Инфекциозни и паразитни болести (A00-B99).
- Замърсяване на рани (рана отравяне с колбаси).
Други бележки
- Ботулиновият токсин (особено токсин А) е най-мощният познат бактериален токсин! Смъртоносната доза (LD) за хората е около 8-10 g.
- * Ботулиновият токсин е термостабилен, той се разрушава при достатъчно нагряване или кипене (10 минути при 100 ° C). Спорите обаче оцеляват готвене и покълват при анаеробни условия (консервиране, консервиране на буркани) и образуват токсин.
- * Поглъщането на токсини се случва главно в сурови херметически затворени консерви от месо или риба и колбаси / сурова шунка. Внимание. Надутите консервирани храни не трябва да се отварят, нито съдържанието им да се консумира.
- * * BfR (Федерален институт за оценка на риска) съветва преработката или консумацията на хлебарки:
- Веднага след улова внимателно кормя и след това старателно измийте отвътре и отвън. В допълнение, хлебарки трябва да се съхраняват при максимум 3 ° C до осоляване, по време на осоляване от няколко дни, допълнително охладено и преди сушене над 8 ° C достатъчно осолено.
- Осолените и изсушени хлебарки трябва да се нагряват до най-малко 85 ° C в продължение на десет минути преди консумация.
