Теорията на зададената точка описва регулирането на телесното тегло. Според тази теория всеки човек има определено телесно тегло, при което той или тя е относително добре и което се поддържа постоянно от метаболизма при нормални условия. Нивото на това индивидуално тегло се нарича зададена точка. Точната му стойност вероятно е вродена и не може да бъде повлияна значително за постоянно или дългосрочно, без да причинява здраве трудности. Това означава, че тялото се стреми да поддържа първоначалното тегло, което е нормално за него - зададената точка.
Нивата на тегло изключени
Възможно е да отслабнете под индивидуалната зададена точка в краткосрочен план, но в дългосрочен план теглото ще се върне обратно към началната точка. Настъпва контрарегулация, която противодейства на прекомерната загуба на тегло. Същият принцип се прилага и в обратната посока: след висококалорично „угояване“ диета“, Настъпват специални промени в метаболизма, така че за по-дълъг период от време отново се достига предишното, нормално изходно тегло (зададена точка). Констатациите относно зададената точка не са нови. Още през 1950-те и 1960-те години на миналия век са проведени научни изследвания за ефектите от намаляването на теглото или висококалоричните диети върху телесното тегло и благосъстоянието. Някои от тези изследвания и днес се считат за класически.
Теория на зададените точки
Вероятно най-важното проучване е проведено през 1950 г. в САЩ от изследователската група на Кийс. Целта на изследването е да изследва последиците от глада върху психическото и физическото благосъстояние. В проучването са участвали млади, психически здрави мъже със средно тегло. Общата продължителност на проучването е една година. През първите три месеца мъжете се хранеха нормално, в съответствие с предишните си хранителни навици. През следващите шест месеца действителната диета фаза, индивидуалното количество от калории беше наполовина. При това намаление в калории, участниците са загубили средно 25 процента от телесното си тегло. През последните три месеца от проучването участниците отново получиха все повече ядене и съответно бавно възвърнаха теглото си.
Дори здравите хора сменят поведението си
В допълнение към промяната на теглото, резултатите показаха изненадващи отклонения в поведението на мъжете: по време на диета фаза, мислите им бяха все по-заети с храна и те бяха в състояние да се концентрират все по-малко върху други неща. Това се отнася не само за теми за разговор, но и за четене на материали. Някои започнаха да четат готварски книги и да събират рецепти. Прекараха много време в размисли за предстоящите ястия. В някои случаи участниците прекарваха часове в ядене на храна, която би им отнела само няколко минути в миналото. Те също изпитваха големи промени в настроението. Повечето стават раздразнителни и нервни, а много депресирани. Те загубиха интерес към социални контакти и стават все по-оттеглени. Способността за концентрация и разбиране намаля значително.
Изгубено чувство за глад
Същото се случи и с физическото представяне. Много от тях са имали нарушения на съня или стомашно-чревни оплаквания. Базалната скорост на метаболизма и по този начин енергийната консумация на участниците е намалена с приблизително 40 процента. В резултат на това мъжете са загубили по-малко тегло, отколкото всъщност би могло да се очаква поради намаляването на калории. По време на диетичната фаза мъжете за първи път изпитват преяждане, от което се срамуват. Нормалното чувство за глад, ситост и апетит се загубиха напълно при повечето от тях. Тези проблеми продължиха известно време след края на диетата. В последната фаза на проучването участниците възвърнаха теглото си и се върнаха към изходното си тегло.
Какво причинява наддаване на тегло?
Друго важно разследване разглежда до каква степен теглото на човек се увеличава в резултат на голямото увеличение на броя на консумираните калории всеки ден и какви са последиците за психичното благосъстояние. Това разследване е проведено през 1968 г. от американската изследователска група около Sims. 15 мъже увеличиха теглото си с 25 процента в рамките на шест месеца. Първоначално повечето от участниците качиха няколко килограма без никакви проблеми. Това обаче се промени в по-нататъшния курс: Само четирима мъже спечелиха значително поради преяждане (максимум 10000 Kcal. На ден). Останалите участници трябваше да положат огромни усилия за по-нататъшно напълняване и да ядат големи ястия с много усилия, за да наддават и на достатъчно тегло. Под състояние при висококалоричната диета, базалният метаболизъм на участниците се е увеличил значително.
Изходно тегло след преяждане
Тоест метаболизмът консумира повече калории, като произвежда повече топлина и пот например. Поради тази причина наблюдаваното наддаване на тегло беше ограничено и по-малко от очакваното въз основа на калориен прием. Трима участници не са постигнали целта от 25 процента наддаване на тегло до края на проучването. След спиране на преяждането, повечето участници бързо отслабнаха и се върнаха към изходното си тегло. Останаха само двама мъже с наднормено тегло; тези двамата имаха семейна история на затлъстяване и напълнява бързо и лесно от началото на проучването.
Заключение: теория на зададената точка
Резултатите подкрепят теорията за зададената точка, според която индивидуалното телесно тегло е до голяма степен биологично определено. Диетите не са постоянно ефективен метод за регулиране на теглото, тъй като специфични метаболитни механизми противодействат на диетата, като по този начин „защитават“ зададената точка. Тоест теглото се стабилизира на нивото на първоначалното тегло. Нередовно хранене, постене, повръщане, преяждане и употребата на лаксативи или подтискащите апетита имат общ ефект значително нарушаване на нормално присъстващото чувство на глад и ситост. Следователно всички характеристики на анорексия или преяждане може да се появи дори при предишни здрави хора (с нормален режим на хранене) в контекста на строго ограничена калории диета.
