Месото винаги е било една от основните храни на човечеството. Но докато нашите предци все още трябваше да се борят усилено за месо по време на лов, отстрелвайте самите животни, кормя и ги пригответе, днес е достатъчно посегателство към хладилния плот. Месото никога не е било толкова евтино и достъпно в толкова големи количества, колкото е днес. Според Световния земеделски доклад за последните 40 години потреблението на месо в световен мащаб се е увеличило повече от три пъти. През 2012 г. например 300 милиона тона месо са попаднали в готвене саксии. Индустриализираните страни представляват голяма част от това: средно всеки германец яде малко под 60 килограма месо годишно, а американските американци дори изяждат около 120 килограма. Според експерти това е твърде много.
Здравословно ли е месото?
Месото само по себе си е важна храна. Той осигурява много ценни протеини, витамини и големи количества от желязо. Но в зависимост от вида на месото и начина му на приготвяне, има и твърде много мазнини, готварска сол, консерванти а понякога дори антибиотици в месото. Последицата от твърде много консумация на месо често са цивилизационни заболявания като:
- Прекалено високо ниво на холестерол
- Прекалена пълнота
- Подагра
- Сърдечно-съдовите заболявания
- Неврологични заболявания
Връзка с повишената честота на болестта на Паркинсон, Алцхаймер болест и рак също е заподозрян. Последицата: много хора напълно се отказват от месото и стават вегетарианци или вегани или поне купуват само био месо.
Био месото като здравословна алтернатива
С покупката на био месо, вие сте в крак с тенденцията, защото все повече животновъди и сдружения на фермери специално избират подходящо за вида животновъдство на открито, балансирани фуражи без месокостно брашно и отказ от хормон администрация or антибиотици. Био месо следователно с право може да се нарече здравословно, тъй като съдържа около два пъти повече здравословни омега-3 мастни киселини, по-добро качество и гарантира липса на остатъци от наркотици и пестициди.
Освен това учените подозират, че хормони че животните освобождават, когато са уплашени и стресирани, имат отрицателно въздействие върху вкус от месото. Така че щастието, което кравите, свинете и овцете отглеждат свободно отглеждани, може буквално да бъде вкусено.
Диета с месо
По принцип няма нищо лошо в редовната консумация на месо. Не бива обаче да присъства в менюто по-често от два или три пъти седмично. Също така зависи от вида на месото, което се консумира и дали то се оказва в чинията със или без кожа.
Например говеждото месо има относително ниско съдържание на мазнини от 8.5 процента. В случай на свинско месо, филето има само два процента мазнини, докато коремното месо има над 16 процента. Птиците винаги трябва да се ядат без кожа. Например печено пиле с кожа има около 9.6 процента мазнини, а без кожа само един процент.
Месо или наденица?
По принцип пържолите, котлетите и бутчетата са за предпочитане пред преработеното месо, което е наденица. Скорошно проучване от Харвардското обществено училище 3драве в Бостън показва, че ежедневната консумация на 50 грама преработено месо е достатъчна, за да увеличи риска от диабет с 19 процента и риска от сърце заболяване с 42 процента.
Според проучването причината е изключително висока концентрация of готвене и нитрит соли в салам, виенски колбаси и други подобни. Това се твърди рискови фактори за високо кръвно налягане и високо кръвна захар нива, които от своя страна насърчават множество други заболявания.
