Продукти
Захар от кокосов цвят се предлага в хранителни магазини и специализирани магазини от различни доставчици. Произвежда се основно в Индонезия и Филипините.
Структура и свойства
Захар от кокосов цвят се получава от сока (нектара) на цветовете на кокосовата палма чрез кипене и кристализация. Обикновено присъства като кафяв, гранулиран прах. Кокосов цвят захар не вкус като кокос, но пикантен и като карамел. Състои се главно и над 90% от захарозата като обикновената домакинска захар, с малко количество гликоза намлява фруктоза. В допълнение, той съдържа минерали, микроелементи, витамини, протеини, мазнини и фибри.
Вещи
Кокосов цвят захар има сладка вкус. Сред възможните му предимства са, че е натурален, зеленчуков, трудно преработен (нерафиниран), глутен-безплатно и веганско. Не съдържа добавки, консерванти и оцветители. Гликемичният индекс е малко по-нисък от захарозата. Това означава, че има по-малко нарастване на кръв нива на захар след поглъщане.
Индикации за употреба
Като подсладител, също за готвене и печене.
Недостатъци
Подобно на обикновената захар, захарта от кокосов цвят се състои главно от захароза и има само малко по-ниска калоричност (около 385 вместо 400 kcal на 100 g). Захарта от кокосов цвят е много по-скъпа от захарта. Според нас захарта от кокосов цвят е само незначително по-здравословна от обикновената гранулирана захар.
