общ
Мухълът обикновено е специфичен вид гъбички, които могат да се размножават особено добре въз основа на различни храни. Мухълът обаче се среща и по стените на къщата или сред природата. Има много много различни видове плесени, които могат да се възпроизвеждат добре в различни храни.
В допълнение към плесента, която е нежелана и показва разваляне на храната, има и видове плесени, които се използват за усъвършенстване на храната, като някои видове сирена или колбаси. По този начин видът мухъл е особено важен за разграничаване дали яденето на плесен е съмнително или не. Редица плесени произвеждат определени отрови (микотоксини), които са здраве опасност.
Особено при постоянна или еднократна висока консумация на тези токсини a здраве да се приеме щета. Поради тази причина повечето храни, засегнати от мухъл, трябва да се изхвърлят. Това важи особено за храни с високо съдържание на вода, тъй като плесените могат да се размножават особено добре там, невидими за хората. Само с някои продукти, като твърди блокчета сирене или конфитюри с високо съдържание на захар, е достатъчно да се премахне плесента на голяма площ.
Симптоми
Като правило, случайното ядене на малки количества храна, замърсена с плесен, не причинява дискомфорт. Веднага след консумация, стомашно-чревни оплаквания като гадене or повръщане може да възникне. Консумацията на храна, която съдържа мухъл за по-дълъг период от време може да причини здраве проблеми, които могат да се отразят в различни симптоми.
Токсините, произведени от плесените, атакуват определени органи и могат да предизвикат оплаквания от черен дроб or бъбрек. Също така развитието на тумори може да бъде насърчено от консумацията на плесени. Известно е също, че увреждането на имунната система може да се случи. Също така е важно бременните жени да знаят, че консумацията на мухъл може да има вредно въздействие върху развитието на детето. Алергиите могат да бъдат причинени и от консумацията на плесенни гъбички.
