Планирана беше приятна вечер в китайски ресторант. Завърши по различен начин от очакваното - с натиск в съня, стягане в сандък, главоболие. Тези и други симптоми могат да се появят при така наречения синдром на китайския ресторант (или „хот-дог“ главоболие“). Зад него има непоносимост към глутамат е заподозрян. Наред с други неща, съм сосът е възможен виновник.
Типични симптоми на синдрома на китайския ресторант.
Следните симптоми могат да се появят при синдром на китайски ресторант:
- Сухотата в устата
- Главоболие
- Сърцебиене
- гадене
- Болка в крайниците
- Зачервени участъци от кожата и усещане за топлина
- Скованост на мускулите на лицето
- Сърбеж в гърлото
Инкубационният период може да бъде от 10 до 30 минути. В най-лошия случай симптомите могат да продължат няколко часа.
Подобрител на вкуса глутамат
глутамат, солта на глутаминовата киселина, е подправка (хранителна добавка), която се използва особено често в азиатските ресторанти, но също така и в удобни храни или заведения за бързо хранене търговски обекти. Това подобрител на вкуса (например, натрий глутамат) може да задейства непоносимост към храни or алергия при чувствителни хора.
Глутаматът се среща естествено в много храни. „Свободният“ глутамат се произвежда индустриално като безвкусна сол от съдържащи вещества захар. Само в комбинация с определени ястия той получава (фалшив) „вкус“ или при определени обстоятелства отменя естествения вкус на храна.
Съществуването на непоносимост към глутамат все още не е научно доказано. Изследванията не са успели да установят връзка между появяващите се симптоми и глутамат. Следователно като причина за симптомите се подозира друга причина.
