Захаросана лимонова кора и захаросани портокалова кора вкус сладки и ароматни и могат да бъдат намерени във всяка коледна столленка и много видове меденки; те обаче са и съставка в много закуски зърнени храни. Обелените части на тези цитрусови плодове могат да се държат дълго време на сухо място в кухненския шкаф поради процеса на захариране. Можете също така да направите захаросана лимонова кора и захаросани портокалова кора пресни себе си, но всъщност не получавате нито от търговски лимони, нито от портокали.
Зависи от дебелата кора
Захаросаните лимонови кори се приготвят от плътната кора на цитрусовия лимон (Citrus medica). Произхождащо от Югоизточна Азия, това цитрусово растение сега е родом от средиземноморския регион. Рядката пулпа от плодовете му, която може да тежи до 2 кг, почти никога не се използва прясна. От друга страна, жълтеникаво-зелената до златисто-жълтата кора е много популярна сред производителите на парфюми и също се използва за приготвяне на сладко или ликьор. На рафтовете на супермаркетите може да се намери и цитронат печене съставки под името сукада. Захаросани портокалова кора идва от кората на горчив портокал или горчив портокал (Citrus aurantium). Този плод расте в почти всички субтропични региони на света. The горчив портокал е резултат от кръстоска между грейпфрута и мандарината. Плодовете му вкус подло, когато е прясно. Кората на плодовете на горчив портокал се използва не само при производството на захаросани портокалови кори, но и като основа на английския мармалад от горчив портокал и някои ликьори. Освен това съдържащите се в нея етерични масла се използват и в парфюмерийната индустрия.
Направете сами захаросана портокалова кора и захаросана лимонова кора
За да се получи захаросана портокалова кора или захаросана лимонова кора, цитрусовият плод първо трябва да се обели. В процеса белите части на кората трябва да бъдат отстранени възможно най-пълно, тъй като те съдържат горчиви вещества. След това корите са варена сол вода, претеглени и след това поставени обратно в тенджерата заедно с захар. Колкото захар като кора трябва да се използва при производството на захаросана лимонова кора и захаросана портокалова кора.
Заедно с захар и малко вода, корите сега се оставят да ври един час. Накрая плодовите кори имат типичния си стъклен вид. След това корите се изваждат от тенджерата и се оставят да изсъхнат. Това може да отнеме няколко дни. Накрая корите след това се нарязват на кубчета. В супермаркета или на пазара захаросана лимонова кора и захаросана портокалова кора понякога се продават на по-големи парчета. Ако се продават, трябва да изберете последното, защото в тях има повече вкус.
Малък кухненски накрайник
Ако не ви харесва вкус от захаросана портокалова кора и захаросана лимонова кора, можете лесно да ги замените печене съставки. Подходящи за тази цел са например печени плодове, фурми, захаросани ананаси, сушени сладки или вишни или джинджифил. Сушените плодове могат да се накиснат в чай, сок или ром за няколко дни преди употреба.
