Взаимодействия на епигалокатехин галат с други агенти (микроелементи, храни):
Чай и не-хем желязо
диетичен желязо съществува или двувалентен като компонент на молекулата на хема (Fe2 +) или в тривалентна форма (Fe3 +). Хем желязо се среща главно като хемоглобин и миохематин в месо, птици и риба. Не-хем желязо се съдържа в растенията, млечните продукти и в диетата, съдържаща желязо добавки.
- полифеноли съдържащи се в чая (особено флавоноиди като епигалокатехин галат) са способни да свързват не-хемното желязо и по този начин инхибират чревните абсорбция (поглъщане през червата) на тази форма на желязо. Абсорбцията от не-хем желязо може да се намали с до 79% чрез консумация на черно или зелен чай. Поради това, ако съществува риск от дефицит на желязо, препоръчително е да пиете чай или чай екстракти между, а не по време на хранене. В случай че добавки съдържащи желязо, чай не трябва да се пие един час преди и два часа след приема на допълнение.
Освен това, едновременната консумация на витамин С и храни, съдържащи желязо или добавки увеличава абсорбция от желязо. Резултатите от проучването също показват, че ниските нива на полифеноли (максимум 4.6 mg / L) не инхибират абсорбцията на желязо в червата чрез едновременна консумация от 100 µmol / L витамин С. При по-високи концентрации този ефект беше премахнат.
