Продукти
Абсентът се предлага, например, в магазините за алкохол. Производството и разпределение са били забранени в много страни между 1910 и 2005 г. Въпреки това, през това време е известно, че е дестилиран незаконно. Днес абсентът може отново да се продава законно. Напитката произхожда от края на 18 век във Вал де Траверс в кантон Невшател. Първоначално е разработен като лекарство. Абсентът се превърна в най-популярния дух във Франция от 19-ти век и беше тясно свързан с бохемския свят. Известни художници като Винсент ван Гог, Анри дьо Тулуз-Лотрек и Шарл Бодлер консумираха абсент. В началото на 20-ти век той е забранен в повечето европейски страни.
Продукти
Абсент е високоустойчива алкохолна напитка с изумрудено зелен цвят и горчивина вкус, направено с пелин билка чрез мацерация и дестилация. Другите съставки включват билки като анасон, копър, исоп, лимонов балсам и Роман див пелин. Пелин билка съдържа монотерпените α- и β-туйон. За токсичните ефекти на абсента е обвинен предимно а-туйонът (виж по-долу). Абсентът получава своя зелен цвят от хлорофила, съдържащ се в билките.
Вещи
От една страна, въздействието на абсент се медиира от алкохола, който произвежда психоактивни, стимулиращи до депресивни, анти-тревожни, еуфорични и дезинхибиторни ефекти. От друга страна, добавените билки са храносмилателни и противодействат на стомашно-чревните оплаквания. Днес е известно, че абсентът не е халюциноген, както се смяташе преди.
Дозиране
Традиционно върху чашата, съдържаща абсент, се поставя специална перфорирана лъжица с парче захар. Лед-студ вода се изсипва върху захарта в чашата. Това създава млечна облачност, защото етеричните масла и други съставки вече не се разтварят в разредения алкохол. Осветлението, понякога практикувано днес, не е част от традиционния ритуал.
Области на приложение
Като аперитив и дижестив.
Неблагоприятни ефекти
- неблагоприятни ефекти от абсент, описани в миналото („абсентизъм“), се приписват на туйон. Днес обаче неговата роля е оспорена. Със сигурност алкохолът има значително участие в страничните ефекти (вж. Под етанол). В миналото нежеланите добавки и оцветители като мед соли също изигра роля. Днес законът предвижда, че съдържанието на туйон не трябва да надвишава определена и безопасна граница (ЕС: 35 mg / kg). Според Höld et al, α-туйонът е неконкурентен антагонист на GABAA рецептора.
