Зеленчуците в основата си имат алкален характер. Абсолютният фаворит тук е спанакът. Сред бобовите растения зеленият фасул също има алкализиращ ефект, докато грахът и сушената леща имат киселинен ефект.
Стойности на PH на зеленчуци
Таблица за рН на зеленчуци: изчислено потенциално натоварване с бъбречна киселина (PRAL в mEq / 100g) от 114 често консумирани храни и напитки (на база 100 g). Променено от Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Зеленчуци | рН стойност (PRAL стойност) | киселинни / основни |
|---|---|---|
| Патладжан | -3,4 | B |
| карфиол | -4,0 | B |
| Броколи | -1,2 | B |
| цикория | -2,0 | B |
| Салата Айсберг | -1,6 | B |
| кисели краставички | -1,6 | B |
| Агнешка салата | -5,0 | B |
| копър | -7,9 | B |
| Замък | -7,8 | B |
| краставици | -0,8 | B |
| Моркови, млади | -4,9 | B |
| Картофи | -4,0 | B |
| Чесън | -1,7 | B |
| алабаш | -5,5 | B |
| Маруля, средно четири сорта | -2,5 | B |
| Праз (праз) | -1,8 | B |
| Peppers | -1,4 | B |
| Гъби | -1,4 | B |
| Репичка | -3,7 | B |
| брюкселско зеле | -4,5 | B |
| Рукола | -7,5 | B |
| кисело зеле | -3,0 | B |
| Целина | -5,2 | B |
| Соя (семена) | -3,4 | B |
| Соево мляко | -0,8 | B |
| Аспержи | -0,4 | B |
| Спанак | -14,0 | B |
| Тофу (соя, на пара) | -0,8 | B |
| домати | -3,1 | B |
| Тиквички | -4,6 | B |
| Лук | -1,5 | B |
Бобови растения и техните стойности на pH.
Таблица за рН на бобовите растения: изчислено потенциално натоварване с бъбречна киселина (PRAL в mEq / 100g) от 114 често консумирани храни и напитки (на база 100 g). Променено от Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Бобовите растения | рН стойност (PRAL стойност) | киселинни / основни |
|---|---|---|
| Фасул, зелен | -3,1 | B |
| грах | 1,2 | S |
| Леща, зелена и кафява, изсушена | 3,5 | S |
