По-долу ще намерите таблици с информация за съдържанието на мазнини в отделни храни, например в млечни продукти или колбаси и месни продукти. Отделните таблици показват хранителните продукти и тяхното съдържание на мазнини на 100 грама или един децилитър от въпросната храна. Следователно „съдържание на мазнини в проценти“ означава съдържанието на мазнини на 100 милилитра или грама. Например „крема сирене 4.0“ означава, че 100 грама крема сирене съдържат четири грама мазнина. Вземат се предвид само годни за консумация порции от храната (т.е. без кости, камъни, черупки и др.). Храните са подредени по групи и в рамките на групите по съдържанието на мазнини (представителите с най-ниско съдържание на мазнини в горната част).
Защо мазнини?
Информацията за състава на храните е умишлено ограничена до съдържанието на мазнини на 100 грама. Липсата на допълнителна информация има за цел да помогне на зрителя да се съсредоточи върху най-важното. Мазнините в храната са най-важният агент за угояване. По тази причина информацията за калориите умишлено се пропуска, за да не се изкуши зрителят да добави. Преброяването има малко смисъл или дори може олово до нарушения в хранителното поведение. Много по-важно от сумата на калории е техният състав. Въглехидрати се преобразуват, ако изобщо, само като се започне от голямо количество (500 грама чисти въглехидрати на ден, съдържащи се в 1.2 килограма хляб, 3 килограма юфка, 3.5 килограма картофи) в телесните мазнини. По този начин мнозинството (около 70 процента) от калории консумираните трябва да бъдат под формата на засищане въглехидрати. Препоръчват се и храни с нисък гликемичен индекс, като плодове, зеленчуци, боб и грах. Макар че алкохол причинява инхибиране на изгаряне на мазнините и увеличаване на образуването на мастни киселини, това едва ли е отговорно за наддаването на тегло изолирано. В комбинация с храни с високо съдържание на мазнини обаче алкохол ясно насърчава развитието на затлъстяване. Наситени мастни киселини (в животински продукти, особено месо) участват в развитието на множество цивилизационни болести (артериосклероза, диабет, затлъстяване). Често някои храни съдържат много повече мазнини, отколкото обикновено се предполага. Именно тези скрити мазнини са отговорни за това, че често ядем грешни храни.
Какви са предимствата на масата?
Таблиците не са там, за да се направят точни изчисления на дневния прием на мазнини. Това няма много смисъл в дългосрочен план. По-скоро тази компилация има за цел да повиши осведомеността относно факта, че много храни не изглеждат мазни и едва ли биха подозирали количеството им. Имайки предвид тази информация, човек несъзнателно ще направи корекции, когато пазарува, приготвя и яде. Въпреки това, човек не трябва да бъде подканен да премахне изобщо храните от менюто, особено тези, които конкретно харесва. В крайна сметка много храни с високо съдържание на мазнини вкус особено добре. Намалете и търсете алтернативи е мотото. Насладата не зависи непременно от количеството. Следователно има смисъл да се намали мазната част от храненето и да се замени с по-голям дял от въглехидрати (картофи, тестени изделия, ориз, пълнозърнести храни хляб). Съществуват и алтернативни варианти за много храни. Лесно е възможно да замените продукт с подобен, но много по-нискомаслен продукт, без да жертвате удоволствието. Опитай!
Точност и пълнота на информацията
Информацията за съдържанието на мазнини в храната трябва да се разбира по-скоро като приблизително ръководство. Абсолютната точност не е възможна поради следните причини:
- Храната идва от живи организми. Различният растеж, отглеждане и прием на хранителни вещества водят до промени в състава на хранителните вещества.
- Ако храната е преработен продукт, съдържанието зависи от състава (рецептата), използван от производителя. В много продукти обаче хранителният състав се отбелязва директно върху опаковката.
- Различни аналитични методи също могат олово до вариации в информацията.
Разбира се, не всички храни могат да бъдат изброени. Въпреки това трябва да присъстват най-важните представители. Изборът трябва да е достатъчен, за да направи основни мисли за това кои храни са особено нискомаслени или богати на мазнини. Следователно този избор няма претенция за пълнота.
