Представянето на столова се оценява от госта на масата преди всичко по произведената храна. Но също и гост на масата, за да постигне целта на здравословен диета, трябва да изпълни някои задачи. Неговата задача е да избере разумно от менютата за избор или от отделните компоненти за собствения си план за хранене (не месо всеки ден, морска риба поне веднъж седмично, много зеленчуци и пресни салати). Възможно е да се храните „погрешно“ дори в най-добрата столова, ако едно и също нещо се консумира всеки ден и винаги твърде много.
Десерт или предястие
Ако лека физическа работа се занимава професионално (напр. Служители в офиса, шофьори на автомобили, лаборанти), всеки ден трябва да се прави избор между предястие или десерт като допълнение към основното ястие. Ако искате да подложите собствената си столова на първоначален тест за качество, трябва да си зададете следните въпроси. Ако на един от тези въпроси не може да се отговори положително, има възможности за подобряване на предлагането.
„Бързият тест на столовата“
- Има ли няколко ястия / менюта или компоненти на менюто, от които да избирате?
- Предлагат ли се и безмесни ястия?
- Има ли редовно варени или печени картофи?
- Редувате ли картофи, ориз и тестени изделия?
- Предлагат ли се ежедневно зеленчуци и прясна салата?
- Има ли морски риби поне веднъж седмично?
- Столовата ви предлага ли пресни плодове и мляко и млечни продукти?
- Има ли богата гама от безалкохолни напитки (например минерална вода, плодови сокове и шприцове)?
- Използват ли се обилни билки (за предпочитане пресни) при приготвянето на храна?
- Използва ли се основно йодирана сол (но пестеливо!)?
- Предоставя ли се хранителна информация в менюто? (Обядът, приет през работното време, не трябва да надвишава 1000 ккал).
- Има ли възможност да разберете за добавките, използвани във всеки компонент?
При изготвянето на менютата не е важно всеки ден да се предлагат всички необходими хранителни вещества. Пропуските или излишъците от хранителни вещества за един ден могат лесно да бъдат компенсирани в рамките на по-голям период (например 4-седмичен план за хранене). Също така е важно вечерящите да могат да казват на кухненския персонал какво им е харесало или не. Всяка столова трябва да има пощенска кутия или имейл адрес, с който да може да се свърже с гостите на масата. Така че добрите предложения също да достигнат целта си. В случай на големи проблеми, вечерящите трябва да се свържат със своя работнически съвет или съвет на персонала. Департаментът за комунално хранене на Германското общество за хранене предлага неутрални съвети, които разглеждат специфични проблеми в общественото хранене. Провежда се от експертни консултанти от обществото.
