Продукти
Шафранът се предлага на пазара като скъп подправка под формата на конци или прах. Екстрактът от шафран се намира в хранителни добавки.
Стъблено растение
Шафран L. от ирис семейство (Iridaceae) е многогодишно растение, което се отглежда широко в Иран и Средиземноморския регион например. В много страни се отглежда от векове в Мунд в кантон Вале.
Лекарствено лекарство
Като лечебна суровина и подправка, се използват изсушените стигми на цветето (Croci stigma). Целите шафранови цветя се събират през сутринта през есента, докато са отворени. След това стигмите се отстраняват с ръка с цветя от цветята. Според литературата за 130,000 кг шафран (!) Са необходими между 200,000 1 и XNUMX XNUMX цветя вкус, ароматен миризма и червен цвят. Ако се постави на топло водасе образува жълт до оранжев разтвор. Горчив е предимно, докато не е бил изсушен. Качеството е много променливо и шафранът и фалшификатите са често срещани. Изработени са с естествени и изкуствени багрила.
Продукти
Съставките на шафрана включват:
- Въглехидрати, протеини, липиди
- Минерали, фибри
- Оцветители (каротеноиди, кроцин): кроцин (гликозид), кроцетин (агликон), алфа и бета каротин, ликопен, зеаксантин.
- Етерично масло: сафранал (монотерпеналдехид), продукт на разграждане на горчивото вещество пикрокроцин.
- Флавоноидите
Вещи
Доказано е, че шафранът има проучвания антидепресант, противовъзпалителни, антиоксидантни, противотуморни и спазмолитични свойства, наред с други.
Индикации за употреба
медицина:
- Шафранът се изучава като антидепресант и за рак.
- Стомашно-чревни разстройства.
Храна:
- Като подправка.
Текстил:
- Като багрило за дрехи.
Противопоказания
- Свръхчувствителност
- бременност
- Биполярното разстройство
Нямаме пълен списък с предпазни мерки.
Неблагоприятни ефекти
Проучванията съобщават за повишен апетит, безпокойство, гадене, и главоболие, наред с други ефекти. Ниските дози изглеждат безопасни. Предозирането на шафран е токсично. Симптомите на отравяне включват гадене, диария, кървене и световъртеж. Той стимулира матката контракции при бременни жени и може да причини преждевременно раждане. Смъртоносната доза е около 20 g.