Когато по време на инспекцията на храните се открият остатъци от няколко пестициди, това обикновено се нарича множество остатъци. Ако някой чуе този термин, мнозина смятат, че в земеделието с пръскащите агенти се работи нерефлективно.
В тази връзка трябва да се каже, че защита на културите се е променила коренно през последните десетилетия. В миналото се използваха основно широкоспектърни активни съставки, които бяха ефективни срещу всички организми. Днес вредителите се контролират целенасочено и селективно, а използваните агенти обикновено са нежни към полезните организми. Понякога е необходимо използването на няколко активни съставки. Анализът на остатъците може да се използва за откриване на остатъци от тези активни вещества. Подобренията в анализа на остатъците позволяват да се определи много по-голям брой вещества при най-ниските концентрации.
Разглеждайки резултатите от Националния доклад за остатъците от пестициди за 2004 г., около шестдесет процента от храните са замърсени с остатъци от пестициди. Законово определените граници обаче бяха надхвърлени само около седем процента от пробите.
Стойност на полезността
За потребителите стойността на полезността на хранителния продукт се изразява главно като цена, срок на годност и преработка. Индивидуалните изисквания на потребителите се различават значително в това отношение. Съществува обаче обща тенденция да се купува храна, която е възможно най-евтина, има дълъг срок на годност и е лесна за обработка.
Средно германското население харчи малко под 14% от разполагаемия си доход за храна и напитки. През 1950-те години тази цифра все още беше почти наполовина. Това се дължи предимно на нарастването на доходите при сравнително нисък ръст на цените на храните.
Проучване сред около 14,000 XNUMX възрастни европейци от Западна Европа, проведено от Института за европейски хранителни изследвания (IEFS), показа, че за мнозинството продуктите с ниски цени са основният фактор в техните решения за покупка. Освен това много хора не искат да губят време приготвяне на храна вкъщи.
Така наречената удобна храна отговаря на тези нужди. От фризера или консервата удобните храни са, както подсказва името, готови, подправени и на масата за нула време. През последните десетилетия удобните храни преживяха истински бум. Невъзможно е да си представим немски домакинства без тях.
Готовите ястия нездравословни ли са?
Да се каже общо, че тези ястия са нездравословни и небалансирани, е неподходящо от хранителна гледна точка, тъй като гамата от продукти, които се предлагат днес, е много широка и поради това хранителното качество на предлаганите предложения варира значително. Готовите ястия се предлагат в голямо разнообразие от композиции и етапи на обработка. По-малко преработените, замразени храни (например зеленчуци, плодове, билки) например са добра и спестяваща време алтернатива на пресните храни по отношение на витамин запазване и качество.
Консерванти обикновено не са необходими за запазване. От друга страна, силно преработените удобни храни обикновено съдържат множество добавки. Те обикновено са необходими за постигане на определени атрибути на продукта (напр. вкус, срок на годност и др.). Това обаче не означава, че това е нездравословна храна сама по себе си, тъй като добавянето на добавки е строго регламентирано от закона и може да се извършва само по контролиран начин.
Много по-важен е съставът на готовите ястия. Обърнете внимание на хранителните стойности на порция: Пълното хранене трябва да има максимум 600 до 800 kcal, а съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 40% от общата енергия. Основната част в готовите ястия трябва да бъдат зеленчуци, плодове, тестени изделия, ориз или картофи. Затова обърнете внимание на списъка на съставките: съставките са изброени в низходящ ред по отношение на количеството, т.е. храната, която съставлява най-голям дял, е на първо място.
