Зърнени храни и брашно, както и тесто и хляб продукти, имат умерено подкисляващ ефект в организма. Варен ориз и пшеница хляб имат най-малко киселинен ефект, докато неолющеният ориз и овесена каша оглавяват списъка. В зависимост от съставките, пастата има стойности на рН между 6 и 10 в киселинния диапазон. Spaetzle е ясно в горната част на списъка със PRAL стойност 9.4. За разлика от това, стойността на макароните е само 6.1.
Таблица за стойности на PH за зърнени продукти
Таблица за стойности на рН за зърнени продукти: Очаквано потенциално натоварване с бъбречна киселина (PRAL в mEq / 100g) от 114 често консумирани храни и напитки (на база 100 g). Променено от Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Стойности на PH на зърнени култури и брашна
| Зърно и брашно | рН стойност (PRAL стойност) | киселинни / основни |
|---|---|---|
| Амарант | 7,5 | S |
| елда | 3,7 | S |
| корнфлейкс | 6,0 | S |
| шпелта | 8,8 | S |
| ечемик | 5,0 | S |
| Пълнозърнеста зелена спелта | 8,8 | S |
| Овесена каша | 10,7 | S |
| Просо | 8,6 | S |
| Царевица | 3,8 | S |
| Ориз, олющен | 4,6 | S |
| Ориз, обелен и сварен | 1,7 | S |
| Ориз, белен | 12,5 | S |
| ръжено брашно | 4,4 | S |
| Пълно ръжено брашно | 5,9 | S |
| Пшенично брашно | 6,9 | S |
| Пълнозърнесто брашно | 8,2 | S |
Стойности на PH на тестени изделия
| Паста | рН стойност (PRAL стойност) | киселинни / основни |
|---|---|---|
| Яйце юфка | 6,4 | S |
| Макарони | 6,1 | S |
| Спагети | 6,5 | S |
| Спаецле | 9,4 | S |
| Спагети от пълнозърнеста пшеница | 7,3 | S |
Стойности на рН на хляба
| Хляб | рН стойност (PRAL стойност) | киселинни / основни |
|---|---|---|
| Хляб Греъм | 7,2 | S |
| ръжен хляб | 4,2 | S |
| ръжен хляб | 4,1 | S |
| Ръжен хрупкав хляб | 3,3 | S |
| Смесен ръжен хляб | 4,0 | S |
| Пълнозърнест хляб | 5,3 | S |
| бял хляб | 3,7 | S |
| Пшеничен хляб | 1,8 | S |
| Смесен пшеничен хляб | 3,8 | S |
| сухар | 5,9 | S |
